6月24日（木）の献立

本日は、ブナシメジご飯です。
立派なブナシメジを安くして頂けたので仕入れました。

菌茸類も菌床栽培が主なので、当店では通年使用しています。
シイタケ、シメジ、エリンギ、エノキ、マイタケ…等々、それぞれに個性があり、また味わいも様々です。
ただ松茸だけは秋限定。
これだけは天然物しかありません。

今回のブナシメジもホクトのものですが、ホクトのきのこは味、香り共に上質です。

ブナシメジを粗くほぐし、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。
王道のきのこご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　ちくわの磯辺揚げ　白菜とツナの煮浸し　淡路玉ねぎの卵とじ

◎税込サービス価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

6月23日（水）の献立

本日は、新さつま芋ご飯です。
九州より新物のさつま芋が入荷しました。
さつま芋といえば秋のイメージですが、ひと足早くご飯にいたします。

指宿（いぶすき・鹿児島）から入荷のえいもちゃん（紅さつま）は日本一早く出荷されるさつま芋です。
甘くホクホクとして、香りの良い紅さつま。
私は毎年この時期に仕入れますので、一年ぶりの新さつま芋です。

紅さつまをたわしで洗いサイコロに切ります。
すぐに水に浸けてアク抜きします。
今回は黄金出汁は使わずに、天然真昆布の出汁に赤穂の天塩のみでシンプルに炊飯します。

初物七十五日と言って季節の初物を食べると寿命が75日伸びると言われます。
私は料理屋時代から走りの食材が好きで、よく仕入れてきました。

出始めは値段も高くなりがちですが、やはりありがたい気持ちになります。

晩秋のさつま芋にはない爽やかな甘味…
ホクホクの新さつま芋を食べて、ホッコリとした気持ちに浸って下さい。

◆おかず◆　ズッキーニのカレー天ぷら　丸ナスと油揚げの煮浸し　おかかコンニャク

◎税込勉強価格　540円

6月22日（火）の献立

本日は、紅鮭ご飯です。
北海道の紅鮭は、いまや高級な食材です。

鮭の中でも特に味が良い紅鮭。
しっかり脂があり、味も濃い。
秋が旬の白鮭とは違い、晩春から初夏が美味しい時期です。

一度素焼きにし、身をほぐして黄金出汁で炊飯します。
ちょっと贅沢な紅鮭ご飯はコンビニのおにぎりとはひと味違います。

◆おかず◆　高野豆腐の卵とじ　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　名水もやしのゴマ和え

◎税込勉強価格　550円

6月21日（月）の献立

本日は、いか昆布ご飯です。
スライスしたイカと昆布にアミエビをブレンドした生ふりかけを使ったご飯です。

ベースは黄金出汁ですから、旨味のあるご飯に…
磯の香りを味わえる食欲のわくご飯です。

◆おかず◆　ジャンボインゲンの天ぷら　白ネギの卵とじ　トマスパ

◎税込サービス価格　540円

6月18日（金）の献立

本日は、ふぐご飯です。
久方ぶりのふぐは、福井から入荷の天然物です。
高級魚のふぐですが、これも緊急事態宣言下での恩恵になるのでしょうか。

ふぐは淡白な魚です。
ただ旨味は強く全身が筋肉で締まっています。
よって脂も極端に少ないのですが、どこからあの豊かな味が出るのでしょうか。

ふぐはどのように調理しても美味。
一番はてっちり（鍋）ですが、てっさ（刺身）はもちろん、唐揚げ、煮付け、焼き物と、万能選手です。

当店ではもちろん炊き込みご飯に。
しかし、ご飯は珍しいかもしれません。

淡白な魚ですから、幽庵地（醤油、酒、味醂を調合したもの）に漬けて照り焼きにします。
それから食べやすく身をほぐし、骨からとったスープと黄金出汁をブレンドして炊飯します。

かなり贅沢なふぐご飯。
ぜひともご賞味下さいませ！

◆おかず◆　南瓜の含め煮　五目ひじき　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込ビックリ価格　550円