10月18日（火）の献立

本日は、四方竹ご飯です。
高知特産の秋の竹の子が入荷しました。
四方竹は短い期間しか出回りませんので、仕入れるチャンスも難しいものがあります。
大抵は毎年一度だけになります。

四方竹は極端に持ちが短く、産地で湯がいて全国へ出荷されます。
茹で汁ごとそのまま発泡スチロールに閉じ込めて鮮度を保ちます。
以前はこのスタイルが確立されてなく、産地で消費されるのみでした。



見た目は孟宗竹よりも淡竹（ハチク）に似ていますが高級品です。
細く長い竹の子ですが、断面は四角い形をしています。
色味は黄緑色で美しい。
アクは少なく柔らかく、煮ても、焼いても、揚げても美味です。

今回はLサイズで大きいため、食べやすく切って炊き込みます。
黄金出汁をやや薄味に調味し、四方竹と油揚げを入れて炊飯します。

年に一度の四方竹ご飯。
秋の竹の子ご飯をどうぞご賞味下さい。

◆おかず◆ イリコの磯辺揚げ　水菜とがんも煮　トマスパ

◎税込勉強価格　570円

★残りわずかです！
信州から国産松茸が入荷いたします。
やはり輸入物とは違う豊かな香りと存在感は憧れの食材です。
買えば数万円はしますし、手に入れるのも困難です。
数量限定ですが、ぜひこの機会にご賞味ください。
尚、完全予約販売となります。

発売日：10月19日（水）
価　格：お1つ 1,800円