4月9日（金）の献立

本日は、ミックスきのこご飯です。
今回はエリンギとブナシメジをミックスした炊き込みご飯です。

コリコリとした食感のエリンギに味良いブナシメジ。
きのこは複数合わせると、相乗効果でより美味しくなります。

エリンギも炊き込みご飯にすると特に旨さが発揮されます。
黄金出汁に油揚げとミックスきのこ…
今回のきのこご飯も期待を裏切りません！

◆おかず◆ ジャンボインゲンの天ぷら　チンゲン菜とがんも煮　五目ひじき

◎税込サービス価格　540円

4月8日（木）の献立

本日は、じゃがいもご飯です。
久方ぶりのじゃがいもご飯はお客様からのリクエストです。

当店のじゃがいもご飯は、新じゃがか特別の品種でないとやりません。
そろそろ新じゃがも出てきますが、今回はデストロイヤーを使います。

見た目が赤くまだら模様であの覆面レスラーに似ているところからそう呼ばれます。
標準和名はグラウンドペチカですが、通称の方が有名です。
切れば黄色みの濃い味良いじゃがいも。
ただ中々お目にかかれないのと、高価なのが玉にキズです。



じゃがいもの皮をむき、サイコロ状に切ります。
水にさらし、薄味に調味した黄金出汁で炊飯します。

じゃがいもご飯は加熱が難しく神経を使いますが、とても美味しいご飯です。

◆おかず◆　ちくわの磯辺揚げ　春菊の卵とじ　トマスパ

◎税込サービス価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

4月7日（水）の献立

本日は、タラコご飯です。
タラコと明太子は同じようなものですが、いつも買う時に迷っています。
大抵は交代で仕入れますが、皆さんどちらがお好みでしょうか？

タラコをフライパンで香ばしく焼き、食べやすく切って黄金出汁で炊飯します。

初めはタラコご飯の配合に苦労しましたが、試行錯誤して今の味に収まりました。

香ばしくコクのある味わいは魚卵ならではのご飯です。

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　南瓜の含め煮　リーフレタスのパスタサラダ

◎税込サービス価格　550円

4月6日（火）の献立

本日は、若ごぼうご飯です。
前回はまだ時期が早く長崎産を使用しましたが、今回は大阪八尾より入荷です。

若ごぼうとは春に出回る葉ごぼうです。
通常ごぼうは根の部分を食しますが、その上の茎と葉を食用にします。
しかし若干根の部分も残っていて、全てを味わうことができます。



それほどアクは強くないので、少し水に漬けるだけでオッケーです。
根、茎、葉とすべて食用になります。
今回は茎のみを使った贅沢な若ごぼうご飯です。

黄金出汁を調味し、切った若ごぼうと油揚げを入れて炊飯します。
若ごぼうは煮て、炒めて、揚げて... どのように調理しても美味。
もちろんご飯も美味しいものです。

◆おかず◆　ナスの衣揚げ　白菜とツナの煮浸し　高野豆腐の卵とじ

◎税込サービス価格　540円

4月5日（月）の献立

本日は、白魚ご飯です。
海水と淡水が混じり合う汽水域に住む白魚。
しかし近年は埋め立てなどの影響から数が激減しています。

産卵期が近づき漁もそろそろ終わりです。
型は大きく成長し、淡白ながらも栄養があります。

黄金出汁を調味し、塩水でサッと洗った白魚と油揚げを入れて炊飯します。

シラスやシロウオと混同されますが、白魚は香りよく甘味があります。

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し　小松菜と油揚げの煮浸し　名水モヤシと春人参のゴマ和え

◎税込サービス価格　540円

★これまで毎日ご予約の方にお渡ししていたサービス券は、お休みのない方のみ金曜日にまとめてお渡しします。
それ以外はこれまで通り、週一で発行いたします。