3月5日（金）の献立

本日は、ウドご飯です。
野菜というよりは山菜といった感じのウド。
春には天然物の山ウドも市場に並びます。
今回は三鷹（東京）より軟白ウドが入荷。
三鷹市にお住まいの当店のお客様が手配して下さいました。

軟白ウドは地下の洞穴で栽培されます。
太陽の光を遮断して、真っ白に育ちます。
主に関東で作られ、関西の方には馴染みが少ないかも知れません。
旬は冬から春で、今回の物は春ウドになります。


ウドの皮をむき食べやすく切ります。
ウドはアクが多いのですぐに酢水に放ちます。
黄金出汁を調味し、油揚げと共に炊飯します。

ウドは独特の香りと食感が美味。
数年に一度しか献立に上がらない春ウドご飯です。

◆おかず◆　ちくわの磯辺揚げ　カレーキャベツ　チンゲン菜の煮浸し

◎税込サービス価格　540円

3月4日（木）の献立

本日は、堀川ごぼうを使った五目ご飯です。
収穫は11月から12月いっぱいで、よくおせちに使われる高価なごぼうです。
今回は当店の地下冷蔵庫で貯蔵していたものを使います。

京野菜の中でも存在感バツグンの堀川ごぼう。
この太くたくましいごぼうは約1キロもあります。
中は空洞で身質は柔らかく、独自の芳香があります。

今回は堀川ごぼうにシメジ、大豆、人参、油揚げを入れて五目ご飯に…
もちろんベースは黄金出汁を使います。

◆おかず◆ ゴーヤのカレー天ぷら　新タマネギと鯛の子の卵とじ　高野豆腐の含め煮

◎税込サービス価格　540円

3月3日（水）の献立

今日は雛祭り。
女子の健やかな成長を祈る桃の節句です。
雛人形を飾り、ちらし寿司やハマグリのお吸い物を作り、甘酒、菱餅などを食します。
当店でも過去にはばら寿司やハマグリご飯を作りましたが、今日は特に仕入れてません。

本日は、タラコご飯です。
雛祭りにちなんだものではなく申し訳ありません。

博多のタラコを香ばしく焼き、ほぐした後に黄金出汁で炊飯します。
魚卵のご飯は旨味があり美味しいものですね。

◆おかず◆ 河内ナスと油揚げの煮浸し　お麩の卵とじ　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　540円

3月2日（火）の献立

本日は、新たまねぎご飯です。
静岡より新たまが入荷しました。
新たまねぎも、春ならではの食材です。

新たまも普通のたまねぎと同じです。
通年出回るたまねぎは十分に乾燥させて出荷されますが、新物は収穫されてすぐに出荷されます。
そのため非常に瑞々しく、甘味が強く柔らかく、辛味が少ないのが特徴です。

新たまの皮をむき、食べやすく切り、黄金出汁で炊飯します。
新物は水分も多いので、その分調整します。

これからが旬の新たまねぎご飯。
季節の味をお楽しみ下さい。

◆おかず◆ スナップえんどうの天ぷら　春キャベツと竹輪の煮浸し　ほうれん草のツナサラダ

◎税込サービス価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

3月1日（月）の献立

今日から3月です。
まだまだ朝晩は冷えますが、日中は暖かくなり春の足音が近づいています。
市場では竹の子も並び出し、食卓も春模様に…
春が待ち遠しいですね！

本日は、シシャモの卵とキクラゲご飯です。
佃煮にしたキクラゲをシシャモの卵で和えた珍味を使った炊き込みご飯です。

黄金出汁を薄味に調味し、珍味と油揚げを入れて炊飯します。
コリコリとしたキクラゲにプチプチとした卵のハーモニーが何とも楽しい本日のご飯。
定番の中でも人気のあるメニューです。

◆おかず◆ 米ナスの衣揚げ　切干大根の五目煮　サラダブロッコリー

◎税込サービス価格　540円

★長らくお待たせしました！
本日よりお味噌汁を再開いたします。