12月10日（木）の献立

本日は、堀川ゴボウを使った五目ご飯です。
京野菜の中でも特に有名なあの大きなゴボウを使います。



堀川ゴボウは晩秋から年末までの一時期しか出回りません。
バットのように太く、重さは1キロ以上もある正にゴボウの王様です。
切れば中は空洞で、身質は柔らかく味染みが良いです。



表面の土をたわしでこすり洗いし、ある程度に切って米のとぎ汁で柔らかく湯がきます。
更にご飯に馴染むように切り、一度煮付けて味を含ませます。

黄金出汁を調味し、堀川ゴボウ、シメジ、油揚げ、人参等を入れ炊飯します。
堀川ゴボウの良い香りがする贅沢な五目ご飯です。

◆おかず◆　子供ピーマンの衣揚げ　モロッコインゲンとがんも煮　名水もやしのゴマ和え


〈子供ピーマン〉子供も好きになる青臭くない柔らかいピーマンです。

◎税込勉強価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

12月9日（水）の献立

本日は、長芋ご飯です。
北海道 川西より長芋が入荷しました。

生で食べればシャキシャキと、加熱するとホッコリと食感が変わる長芋。
当店の長芋ご飯はその中間を目指します。

黄金出汁を薄味に調味し、皮をむいてサイコロに切った長芋と短冊の油揚げを入れて炊飯します。

食べれば新鮮！
甘くない芋も美味しいものです。

◆おかず◆　竹輪のカレー天ぷら　五目ひじき　レタスのスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　540円

12月8日（火）の献立

本日は、九条ネギとアサリのご飯です。
京の伝統野菜の九条ネギ。
およそ1300年の歴史があり、甘みと滑りが強い葉ネギの王様です。
寒くなるこれからが美味しい九条ネギが入荷しました。

よく洗った九条ネギをざく切りにし、アサリのむき身と共に黄金出汁で炊飯します。
旬の食材を使った食べごたえバツグンの炊き込みご飯です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　さつまいもの自家製レモン煮（今年も我が家のレモンが収穫できました！）　高野豆腐

◎税込勉強価格　540円

12月7日（月）の献立

毎年ご好評をいただいております自家製ポン酢が出来上がりました。
材料の高騰もあり、今年は800円とさせていただきました。
完全無添加で、柑橘果汁がたっぷりと入った本物のポン酢です。
もちろんすぐに使っていただいてもOKですが、しばらく冷蔵庫で寝かせてお正月に開封すると、更に丸みが出て美味しく召し上がっていただけます。
事前にご予約いただいた方は取り置きしています。
また、一般前売りもご用意しておりますので、どうぞよろしくお願いいたします。

本日は、金ゴマ鰯ご飯です。
金ゴマいわしとは、頭とはらわたを取り除き、骨ごと柔らかく甘露煮にし、すったたっぷりの金ゴマで和えた贅沢な高級珍味です。

その金ゴマ鰯を食べやすく切り、黄金出汁で炊飯した本日のご飯。
味よく栄養満点な炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 莢インゲンの卵とじ　カレーキャベツ　切干大根の酢の物

◎税込勉強価格　540円

12月4日（金）の献立

本日は、紅鮭ご飯です。
昨日デパ地下にあるおにぎり屋さんで夜ご飯を物色。
たくさんの種類のおにぎりが並んでいますが、一番高価だったのがなんと紅鮭でした。
紅鮭は鮭の中でも最も美味しい鮭で、食味はコクがありほんのり甘みが感じられます。

近年 鮭も不漁で、天然物は高価になりました。
そこで養殖や輸入の鮭の需要が増しました。
銀鮭などは国内養殖で脂があるからと人気があるようです。
ただやはり養殖ならではのクセがあるのは致し方ありませんね。

天然紅鮭を香ばしくこんがりと焼きます。
食べやすく身をほぐして黄金出汁で炊飯します。

昔食べたあの旨い鮭を思い出す本日のメニューです。

◆おかず◆　サツマイモ（紅あずま）の天ぷら　米ナスとお豆腐つくね煮　高野豆腐の卵とじ

◎税込勉強価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】