3月12日（木）の献立

本日は、零余子（ムカゴ）ご飯です。
当店では何度かやりましたのでご存知の方も多いでしょうか。

ムカゴは山芋の球芽です。
むっちりホクホクとして、なるほど山芋だなと思います。

今までのムカゴはご飯用として小粒のSサイズを仕入れていました。
しかし前回初めて大きなLサイズを使ったところ、その違いに感動しました。
今回はぜひもう一度とリクエストをいただきましたので、最後のムカゴご飯にいたします。

ムカゴをこすって土を洗い落とします。
天然真昆布の出汁に赤穂の天塩、きれいに洗ったムカゴをたっぷりと入れて炊飯します。
名残りのムカゴご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　水菜とつみれ煮　白ネギの卵とじ

◎税込サービス価格　540円

3月11日（水）の献立

本日は、ミックスキノコご飯です。
マイタケとエリンギ、シメジをミックスした贅沢なご飯です。

それぞれのキノコを食べやすく切り、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。
キノコはブレンドすることによって味、香り共に豊かになります。
美味しいミックスキノコご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　安納芋の小倉和え

◎税込サービス価格　530円

3月10日（火）の献立

本日は、蓮根ご飯です。
初夏に出回る新レンコンから時間も経ち、今が最も熟成する時期です。
そのもっちり感と食べごたえ‥‥本当に美味しいものですね。

レンコンご飯は米も粘りが出ます。
レンコンを切ると糸を引きますが、これはムチンで粘りの元になります。
ムチンは粘膜を保護するは働きがあり、胃の粘膜を正常に保ちます。
他にも鉄分やビタミンＣも豊富で免疫力をアップさせ、風邪の予防にもなります。

そういえば昨晩はインド料理を食べましたが、なんでもカレーのスパイスがコロナウイルスに有効だというデマが流れ、急に繁盛しているのだとか。
先のトイレットペーパーに続き店長は、日本人は単純ですねと仰っていましたが、お店は繁盛しているのでニンマリとされていました。

レンコンの皮をむき、流水にさらします。
小口より食べやすく切ってアク抜きし、黄金出汁に油揚げと共に炊飯します。

シャキシャキもっちりとした美味しいレンコンご飯です。

◆おかず◆　米ナスの衣揚げ　切干大根の五目煮　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

3月9日（月）の献立

本日は、明太高菜ご飯です。
九州名産の高菜漬けに博多明太子をブレンドした珍味を使います。

明太高菜には明太子屋さんが作るものと、漬物屋さんが作るものがあります。
どちらが美味しいかは定かではありませんが、これは好みの問題でしょうか？

ベースの黄金出汁に明太高菜、油揚げを入れて炊飯します。
いくらでも食べられる深い旨みのご飯です。

◆おかず◆　五目ひじき　小松菜と油揚げの煮浸し　高野豆腐の卵とじ

◎税込サービス価格　530円

3月6日（金）の献立

本日は、ホワイトアスパラガスご飯です。
グリーンは時々やりますが、ホワイトは一年に一度ほどしかできません。

春が旬のホワイトアスパラ。
グリーンもホワイトも同種ですが、日光を当てずに土盛りして育てたものが白くなります。
非常に手間ひまがかかりますから必然的に高価になります。

今回は走りのものが長崎から入荷。
出入りの八百屋さんで安くしていただけました。

ホワイトアスパラの皮を厚めにむきます。
ホワイトの場合は厚めにむかないと食感が悪くなります。
歩留まりは悪くなりますが致し方ありません。
むいた皮も大事に取っておき、茹でる時に使います。

皮や落とした硬い部分も一緒に茹でると濃厚な出汁がとれます。
今回は黄金出汁も昆布出汁も使わずに、このアスパラの出汁で炊飯します。

こんなに甘く柔らかなものなのか‥‥
ホワイトアスパラの真髄が味わえる非常に贅沢なご飯です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　白菜とツナの煮浸し　サラダ菜のスパゲティサラダ

◎税込出血価格　550円