2月5日（火）の献立

昨日の三色豆ご飯。
炊飯すると黒豆の色が出て紫色（アントシアニン）のご飯になりました。
でも生だとこんなにカラフル！
黒豆は避けた方が色味は良かったですかね。



本日は、海老（エビ）ご飯です。
久方ぶりの海老ご飯は少しスペシャルなご飯です。

出汁は活けの車蝦（クルマエビ）を使います。
これは別注で酒をたっぷりと使って炊いた車蝦の煮汁です。
身は赤海老の殻をむき、ぶつ切りにします。



濃厚な海老の出汁と身はご飯を美味しく炊き上げます。
こんな海老ご飯はめったにできません。
ぜひご賞味ください。


軟白部分から葉まで甘い、大分あまねぎ「あまねちゃん」

◆おかず◆　甘ネギと竹輪煮　レタスの卵炒め　太もやしのゴマ和え

◎税込出血価格　540円


本日もお供えをいただきました。
父も喜んでいると思います。
重ね重ね感謝を申し上げます。

2月4日（月）の献立

今日は立春です。
暦の上では春を迎えます。
まだまだ寒い日が続きますが、体調管理にはくれぐれもご注意ください。

本日は、雑穀豆ご飯です。
今回は特別に三種の豆をブレンドします。

山形の青豆（秘伝豆）、北海道の黒豆、鶴の子大豆をミックスで。
国産の16穀米も入れて、栄養満点のご飯になります。

ダシは昆布の出汁を使い、赤穂の天塩のみで炊飯します。
豆はフライパンで香ばしく煎りますので、ほどよい歯ごたえと豆の甘みが楽しめます。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　カリフラワーの卵とじ　水菜とシメジのビーフン

◎税込サービス価格　530円


またお客さまよりお供えをいただきました。
ありがとうございます。
お心遣いに感謝いたします。

2月1日（金）の献立

本日は、帆立貝（ホタテガイ）ご飯です。
また大粒のホタテを勉強してもらいました。

大粒でも小粒でも、炊き込みご飯にはカットしますので、あまり関係ないでしょうか。
ただある程度は成熟した物の方が味や風味に勝ります。
特に貝類は食べごたえがありますね。

黄金出汁を調味し、ホタテを入れて炊飯します。
最近はトッピングはせずに、炊きあがるまで入れておきます。
この方がホタテの旨みを閉じ込めて、ご飯も最大限に美味しくなります。

毎回人気のホタテご飯は売り切れ御免でお願いいたします。

◆おかず◆　炊き合わせ四品（布引大根・金時人参・がんもどき・コンニャク）　豆苗の卵炒め

◎税込勉強価格　540円


本日もお供えをいただき恐縮しております。
本当にありがとうございます。

1月31日（木）の献立

本日は、甘栗（アマグリ）ご飯です。
久方ぶりに天津甘栗が入荷。
甘栗も割と高価で、勉強していただいた時だけ仕入れます。

甘栗の皮をむき、食べやすく切ります。
昆布出汁に天塩をきかせ、栗と共に炊飯します。

栗本来の自然の甘さと赤穂の天塩が高相性の炊き込みご飯。
コクがあり食べごたえのあるご飯です。

◆おかず◆　白ネギの衣揚げ　水菜と白菜と油揚げの煮浸し　高野豆腐

◎税込サービス価格　540円

皆さまから温かいお言葉を多数いただきました。
二日の休みでいいのですかとおっしゃいますが、家に居てもあれこれ考えますし、お客さまにもご迷惑がかかります。
店に来てお客さまとお会いする方が気持ちも安まります。
本当にありがとうございます。


お客さまにお供えのお花を頂戴しました。
お心遣いありがとうございます。

1月30日（水）の献立

父の葬儀も終わりました。
先週土曜日の夜には普通に食事をし、就寝した父。
明けて日曜日の朝には帰らぬ人になりました。
死因は心筋梗塞でしたが、あまりにも急な出来事で戸惑いもあります。

実は約10年ほど前から認知症を患っていた父。
その介護と店の仕事の両立はかなり厳しいものでした。
父もそれを見るに見かねて旅立ったのではないでしょうか。
（ちなみに当店の内装は父が手がけた最後の仕事です）

お客さまには二日間ご迷惑をおかけしました。
本日よりまたよろしくお願いいたします。

本日は、加薬（カヤク）ご飯です。
これは色ご飯といって父も好きだった炊き込みご飯です。
色ご飯とは白米に対して醤油の色が付いているのでそう呼んでいたようです。
関西ではかやくご飯といいますが、一般的には五目ご飯です。

ゴボウの笹がきとシメジ、コンニャク、油揚げ、金時人参を入れて黄金出汁で炊飯します。
素朴な具材は炊き込みご飯の王道です。

◆おかず◆　阿波レンコンの天ぷら　太もやしの卵とじ　キュウリとジャコの酢の物

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】