4月19日（金）の献立

お待たせしました。
本日は、筍（タケノコ）ご飯です。
毎年2、3度献立に上がる筍ですが、今年は遅くなりまして、今回が最初で最後になります。

当店が仕入れる筍は京都の山城か北九州の合馬産。
特に合馬（オウマ）は好んで仕入れますが、今年は裏年に当たり少ないようです。
ずっと相場を伺っておりましたが、ここに来てようやく仕入れることができました。



おおよそ5段階ある合馬の筍ですが、特に黃等級と緑等級は極上品になります。
その他の等級でも、スーパーに並ぶものに比べてかなり上質の筍です。

私は大きなものが好きで、1本が3kgほどもある最大サイズを買いました。
肉厚なのに柔らかい・・ほれぼれする筍です。
ちなみに、筍は根本と穂先が白いものほど上物です。



筍をアク抜きし、食べやすく切ります。
黄金出汁を薄味に調味し、油揚げと筍を入れて炊飯します。
極上の筍ご飯をお召し上がりください。

◆おかず◆　炊き合わせ（春大根・春人参・ねじりコンニャク・ちくわ）　キュウリとワカメの酢の物

◎税込出血価格　560円

※本日、大盛りはできません。

4月18日（木）の献立

本日は、長芋（ナガイモ）ご飯です。
北海道産の長芋の皮をむき、サイコロに切ります。
黄金出汁に長芋と油揚げを入れて炊飯します。

長芋は少し歯ごたえを残して加熱します。
粘り成分のムチンはご飯をモチッと美味しく仕上げます。

◆おかず◆　イカの磯辺揚げ　春キャベツと菜の花のサラダ　カリフラワーの卵とじ

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

4月17日（水）の献立

本日は、鹿尾菜（ヒジキ）ご飯です。
当店では貴重な国産（長崎）のヒジキを使っています。

栄養満点のヒジキ。
今回は新ゴボウの笹がきとシメジ、油揚げを入れて五目風のご飯にします。

◆おかず◆　米ナスの衣揚げ　切干大根の煮物　水菜ビーフン

◎税込サービス価格　530円

4月16日（火）の献立

本日は、柳葉魚（シシャモ）の卵と木耳（キクラゲ）のご飯です。
このメニューは先週の予定でしたが、手違いで今日に変更しました。
楽しみにされていたお客様、申し訳ありません。

佃煮にしたキクラゲにシシャモの卵をまぶした珍味。
ほのかに香るシソの実がアクセントです。

コリコリプチプチとした歯ざわりが人気。
このご飯が一番好き、というご意見もうなずけます。

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　トマスパ

◎税込サービス価格　530円

4月15日（月）の献立

本日は、浅蜊（アサリ）と占地（シメジ）ご飯です。
むいたアサリとほぐしたシメジを黄金出汁で炊飯します。
アサリとシメジは初めての取り合わせになります。

◆おかず◆　高野豆腐の含め煮　莢インゲンの卵とじ　太モヤシとサラダ菜のゴマ和え

◎税込サービス価格　530円