1月18日（月）の献立

今週は全国的に厳しい寒さになりそうです。
今年は暖冬でいらないかな、と思っていた車の冬タイヤも急きょ履き替えました。
あまり寒いと客足も落ちますが、美味しいお弁当を作ってお待ちしております。

本日は、浅蜊（アサリ）ご飯です。
これからが旬のアサリとワカメを使った炊き込みご飯になります。

アサリご飯には時雨煮（シグレニ）にしたものもあります。
時雨煮とは生姜を使った佃煮のことですが、そのアサリの時雨煮を乗せたご飯です。
当店のものは生のアサリの剥き身だけを茹で汁と黄金出汁で炊飯した炊き込みご飯です。
今回はワカメも入れて磯の香り満点のアサリご飯に。

アサリは鉄分、また体内で合成できないビタミンB12は貝類の中で最も多い食品です。
これらは貧血予防に大変効果があります。
他にもタウリンや亜鉛、ミネラルが豊富で、動脈硬化や高血圧、滋養強壮、眼精疲労などにも効果があります。
これから真冬日が続きますが、美味しくて栄養満点のアサリご飯で寒い冬を乗り切りましょう！

◆おかず◆　ちぢみ小松菜とがんも煮　コンニャクの田楽　シメジ玉子

◎税込サービス価格　520円

★今シーズンのポン酢も残り5本になりました。
まだご購入でない方はぜひご賞味ください。

1月15日（金）の献立

本日1月15日は小正月です。
元日が大正月ですが、小正月は旧暦の正月に当たります。
小正月には小豆粥（アズキガユ）を食べ、家族の無病息災を祈る風習が今も残ります。
古来より小豆は悪霊を払う働きのある食べ物だと信じられていました。
当店では毎年1月15日はこの献立になります。

本日は、小豆ご飯です。
当店では先の冬至南瓜や春の七草、また来月の節分など、一年の行事に合わせた献立が上がります。
日本の伝統文化が忘れ去られることのないよう、食を通して貢献したいと考えています。

七草の時にも申しましたが、粥ではすぐに水分がなくなり糊のようになってしまいます。
よって今回もやはりご飯にいたします。
北海道産の大粒の大納言小豆をたっぷりと使った炊き込みご飯です。



お赤飯とどう違うの？と思われるでしょうか。
お赤飯は餅米を蒸らして作りますが、小豆ご飯はうるち米で炊飯します。
味つけは極シンプルに胡麻塩で・・

本日は一年に一度の献立。
小豆ご飯で邪気を払い無病息災を祈りましょう！

◆おかず◆　パプリカフライ　カレーキャベツ　五目ひじき（国産）

◎税込小正月サービス価格　500円

1月14日（木）の献立

昨日、家を出る時の気温は1℃でした。
この冬一番の寒さでしたが、まだまだ寒くなる模様。
1月、2月が一番冷え込む時期ですが、風邪などお気をつけ下さい。

本日は、京野菜ご飯です。
京野菜を中心としたヘルシーな炊き込みご飯になります。



今回使用するお野菜は、堀川牛蒡（ホリカワゴボウ）、金時人参（キントキニンジン）、九条葱（クジョウネギ）、京芋（キョウイモ）、の四品です。
ただ、京芋は京とは付きますが京野菜ではなく宮崎の筍芋（タケノコイモ）になります。



ちょっと異色な献立ですが数年に一度、冬に登場します。
寒い時期が旬の根菜を中心としたもので身体が温まる作用もあります。

黄金出汁に京野菜と油揚げで炊飯する今回のご飯。
ここに来て真冬の気候になりましたが、来月までがピークです。
寒い冬は根菜を食べて身体の中から温まりしょう！

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　チンゲン菜と竹輪煮　特製ポテトサラダ

◎税込サービス価格　510円

【本日はサービス券の発行日です】

1月13日（水）の献立

昨日、ご紹介したお味噌汁。
やはり早々の完売でご迷惑をおかけしました。
もっと沢山の方に召し上がっていただきたいのですが、何分、保温ポットの容量が足りません。
ガス火にかけると煮詰まりますし、より大きなポットが必要です。

本日は、エリンギご飯です。
ご存知、コリコリとした食感が美味なイタリア原産のキノコです。
久方ぶりの献立ですが、今回、安く仕入れることができました。
当店にとってキノコ類は貴重なヘルシー食材で、一年を通して使っています。

エリンギの食感は豊富な食物繊維からで、その含有量はトップクラス。
（ちなみにキクラゲとマツタケの次に多いのがエリンギです）
おまけにカロリーは少なく健康的なダイエット食品です。

今回はスライスしたエリンギに油揚げを入れて黄金出汁で炊飯します。
和風に調理しても美味しいエリンギは出汁との相性もバツグンです。
コリコリとして優しいお味のエリンギご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　千両茄子の煮浸し　豌豆の卵とじ

◎税込サービス価格　510円

1月12日（火）の献立

十日えびすに行ってきましたが、今年も景気の良さは感じられませんでした。
それとも逆に、景気が良いから神頼みする方が少なかったのでしょうか？
どちらにしましても、ゑべっさんは商売の神様。
恵比寿様と大黒様、お多福様の付いた福箕（フクミ）を買って帰りました。

本日は、鮪（マグロ）ご飯です。
早春を告げる勝浦（和歌山）のトンボマグロ（ビン長マグロ）が入荷です。
トンボとは主に関西での呼び名で、特に胸ビレが長くまるで昆虫のトンボのようです。

5日の築地の初セリで、1,400万円もの値を付けた200キロの大間（青森）の本マグロ。
逆にビン長は最も小さなマグロで約40～60キロほどです。
昔は缶詰や生節などの原料にされましたが、昨今は回転寿司のトロビン長として大活躍のネタです。
お味もけっこう美味で、当店のマグロご飯には欠かせない海洋資源。
風味良く、適度なコクと脂気は人気のメニューで、バカにはできないマグロです。

黄金出汁に粗くほぐしたトンボと生姜を入れて炊飯します。
上がりに青ネギを・・
DHAとEPAがバッチリ摂取できる、以外に上品なマグロご飯です。

◆おかず◆　聖護院カブと金時人参の風呂吹き　サラダブロッコリー　太モヤシの卵とじ

◎税込サービス価格　510円



★お味噌汁・・寒いこともあるのでしょうが、人気のサイドメニューです。
ダシは天然真昆布と特製削り節の黄金出汁を使い、具材も日替わりで沢山入ります。
味噌は麦と麹の合わせ味噌で、時々、白味噌や赤出しも登場します。
お持ち帰りの容器に入って、これで税込100円！
ハッキリ言って採算度外視の超サービス品で、コンビニのインスタントよりも安値です。
消費税が8%になってもお値段そのまま。
昨年は容器も値上がりして少々キツいのですが、当分はこのまま頑張ります！
ただ・・、売切御免の人気商品につき、いつも早めに売り切れてしまいます。
申し訳ございません！