6月12日（金）の献立

昨日の十六穀ご飯。
いろいろ入ると風味や食感、甘さも加わり美味しいものですね。
モチモチとして、いくらでも食べられるご飯でした。
これからも定期的にやりたいと思います。

本日は、鰹（カツオ）ご飯です。
シーズン二度目の焼津（静岡）の初カツオを使った炊き込みご飯。
ただ、カツオは出回る時期が短く、おそらく今回が最後になります。

カツオを下ろし、皮や血合いを取り除いて身をほぐします。
黄金出汁を酒とミリン、醤油、塩で味付けし、カツオを入れて炊飯します。
カツオにはカツオ節のトッピングを・・
香ばしく旨みの強い炊き込みご飯です。

◆おかず◆　ゴーヤーのお浸し　切干大根の五目煮　パプリカと新玉ネギの甘酢漬け

◎税込価格　520円



★毎年好評のゴーヤーのお浸し。
ゴーヤーが苦手な方でも美味しく食べられます。
夏野菜のゴーヤーはこれからちょくちょく登場します。

6月11日（木）の献立

普段お世話になっているお米屋さんから、新商品ができたということで仕入れてみました。
国産の十六穀米。
以前から献立に上がっていたものは六穀でしたから、かなり増えました。

内容は・・もち玄米、もち赤米、丸麦、はだか麦、胚芽押麦、発芽玄米、もち黒米、もち麦、もちきび、ハト麦、青大豆、もちあわ、黒豆、ひえ、小豆、とうもろこし、の16種類。
いかにも身体に良さそうです。

昔は白米がご馳走で雑穀など格下に見られていましたが、今や雑穀は贅沢な高級品。
ましてや純国産は貴重です。

今回はこの16穀にプラスして、香ばしく歯ごたえバツグンの北海道産の煎った鶴の子大豆と黒ゴマをプラス。
天然真昆布の出汁に天塩で調味して炊飯します。
お天気は崩れそうですが、本日はご試食用としてワンコインで販売いたします！

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　ポテトサラダ　レタスの煮浸し

◎税込ご試食価格　500円

【本日はサービス券の発行日です】

6月10日（水）の献立

当店のお弁当は税込価格。
最近はワンコイン（500円）での販売がかなり厳しくなっています。
材料費は容赦なく値上がりします。
できる限り国産にこだわっていますが、円安で輸入品が上がれば当然国産品も上がります。
当店としましては、お弁当本体が500円で税込540円が理想です。
しかし毎日のお弁当。
少しでも安く、価値ある食材探しに奔走しています。
衣食住では、まず切り詰めるのが食事です。
節約志向で自前のお弁当を作る方も増えていますが、少しでも安くて美味しく、健康的なお弁当作りに努力して参ります。

本日は、鹿尾菜（ヒジキ）ご飯です。
天草（熊本県）から新物の芽ヒジキが入荷しました。



中食外食を問わず、ヒジキといえば中国や韓国からの輸入物がメイン。
ただ、加工されると原産国名が記載されませんから分かりにくいのが現状です。
では、何が違うのか？
栄養面に大差はありませんが、風味と食感がかなり違います。
通常ヒジキは甘辛い味つけが多く、素材の味が分かりにくいと思います。
しかし、当店のヒジキの煮物は割と薄味で調味します。
黄金出汁をベースに砂糖、醤油、ミリンなど、無添加の天然調味料で・・
やはり、素材を生かすには薄味がベストです。

ヒジキは優れた健康食品です。
特にカルシウムが牛乳の約12倍。
食物繊維はゴボウの約7倍。
鉄分は鶏レバーの約6倍もあります。
おまけに低カロリーで、毎日でも食べたいものです。

久方ぶりのヒジキご飯。
黄金出汁に戻してよく洗ったヒジキと刻んだ油揚げ。
柔らかく煮た国産大豆も入れて豆ヒジキご飯に・・

ヒジキの栄養プラス、削り節と昆布の出汁に大豆の栄養素。
正に美味しくて栄養満点の本日の献立です。

◆おかず◆　茄子の衣揚げ　キノコと野菜ビーフン　キュウリとワカメの酢の物

◎税込価格　510円

6月9日（火）の献立

キノコのホクトよりプレミアムなキノコが登場しました。
その名も「霜降りひらたけ」。
日本産のヒラタケと欧州産のヒラタケ属を交配させて出来た新種のキノコです。
名前の由来は傘の表面の霜降り状の模様からだそうです。



肉厚で重量感のある高級キノコ。
ヒラタケ本来の美味しさを追求した商品です。
業者さんのキャンペーン価格ということで、私も今回初めて仕入れてみました。

確かにどっしりとして食べごたえがありそうで、香りも上々。
炊き込みご飯にしても間違いなく美味しいキノコです。

黄金出汁に刻んだ油揚げ、ほぐした霜降りヒラタケを入れて炊飯します。
キノコは食物繊維が豊富で低カロリーなありがたい健康食品。
初体験のキノコの味をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　絹さや（国産）の卵とじ　春大根の木の芽田楽

◎税込キャンペーン価格　510円

6月8日（月）の献立

先週一杯で産休に入られたお客様。
やや離れた会社から毎日通っていただき、「また一年後に戻ってきます」と言って下さいました。
お礼の品までいただき、大変恐縮しております。
ただ残念ながら、過去の産休明けの方はあまり戻って来てくれません。
理由は分かりませんが、また一年後を楽しみにお待ちしております！



本日は、帆立貝（ホタテガイ）ご飯です。
現状 ホタテは高く、久方ぶりの入荷です。
今回は贅沢にも、お刺身用の生貝柱のみを使ったご飯になります。

貝ヒモも発注していますがホタテが高く品不足。
恐らく秋口までは無理でしょうか？
業者さんが言うには、荷が築地（東京）で止まっているとか。
または円安の影響もあり輸出に回っているとも・・

大阪の現状は思った以上に悪く、生産者の方も高く買ってくれるところを優先します。
先の大阪都構想も頓挫し、これからの大阪はお先真っ暗です。

貝柱をサッと煮て、黄金出汁で炊飯します。
今回はバター醤油味で・・
貴重な生貝柱ご飯を驚きの価格でご提供します！

◆おかず◆　小松菜の煮浸し　もやし玉子　高野豆腐の含め煮

◎税込出血価格　530円