12月19日（木）の献立

ご好評をいただきました今年のポン酢は完売しました。
リピーターの方も多く、皆様の食卓でご愛用いただき大変光栄に思います。
ただ、お断りした方も多く、来年年明けに後一度だけ仕込みたいと思っています。
幻のDX（デラックス）か、スタンダード品かは分かりませんが、今しばらくお待ちくださいませ。

本日は、鳴門金時のご飯です。
鳴門金時は徳島産の薩摩芋で、限られた農地で生産されたものだけが名乗れるブランド品です。
薩摩芋の中では安納芋と並び群を抜いた高級品。
ただ私は、茨城産の紅アズマの濃い食味も捨てがたいのですが・・

初夏から新物が出回り、秋に収穫の最盛期を迎える薩摩芋。
以降は貯蔵品ですが、農家の室（ムロ）で温度管理された薩摩芋はほぼ通年出回ります。
特に寒い時期の石焼き芋にはそそられますね。



鳴門金時をさいの目に切り、水にさらしてアク抜きします。
天然真昆布のお出汁に塩（海の精）で加減し、薩摩芋と共に炊飯します。
ホクホクとして甘～い、薩摩芋ご飯です。

◆おかず◆　阿波レンコンの天ぷら　鳴門のチンゲン菜の煮浸し　白ネギの卵とじ

◎本日の価格　480円

本日は薩摩芋、レンコン、チンゲン菜とすべて徳島のお野菜です。
「なっ！とくしま」でブランド展開し、すだちくんというゆるキャラもいます。

12月18日（水）の献立

豊富なカルシウムは牛乳の約12倍！
約半分が食物繊維でゴボウの約7倍！
鉄分はたっぷり鶏レバーの約6倍！
しかも低カロリー！

本日は、鹿尾菜（ヒジキ）ご飯です。
栄養満点なヒジキは特に女性にオススメの健康食品です。

外食や中食では当たり前の輸入ヒジキですが、当店は天草（熊本県）より取り寄せています。
近海物は高価ですが風味良く食感に優れています。

乾物で出回るヒジキは戻すのが面倒だと敬遠されがちです。
しかし、このスローフードは食べないと損をするほどの栄養があります。
黄金出汁との相性も良く、大人気のヒジキご飯。
あいにくのお天気ですが、ヒジキご飯で健康になりましょう！

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　地物 水菜の煮浸し　絹さやの卵とじ



★以外に入荷が少ない地場産（大阪）の水菜。
ひと株が大きく、太い割りに柔らかい美味しい冬野菜です。

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

12月17日（火）の献立

本日は、シイラご飯です。
はて、シイラ？
ご存知ない方も多いでしょうが、関西では割かしメジャーな魚です。
鮮度が良ければ刺身が美味。
以前の店では時々お出ししました。
ハマチに似た身質は適度に脂があり美味しいものです。
日本ではそれほど高価ではありませんが、ハワイではマヒマヒと言い高級魚扱いです。

 浜田漁港の巨大なシイラ

シイラは筋肉質で傷みやすい魚です。
今回のように開き干しにされることも多く、焼魚でもなかなかいけます。
本日はサッと焼いて身をほぐし、黄金出汁で炊飯します。
話の種にいかがでしょう？
程よく脂の乗ったシイラご飯です。

◆おかず◆　聖護院大根の煮物　エリンギ玉子　サラダブロッコリー

◎本日の価格　490円



代表的な冬の京野菜、淀（聖護院）大根です。
このような食材を使うのも当店ならではです。

12月16日（月）の献立

最後のポン酢が詰め終わりました。
ご好評をいただきまして、ご予約分を差し引くと、あまり本数がありません。
お正月用など、ご検討の方は早めのご購入をお願いいたします。

本日は、貝ヒモご飯です。
ホタテ貝も探すのですが、高級な貝柱しかありません。
市場もそろそろお正月商品に変わりつつあります。

そこで珍味貝ヒモです。
何度もご紹介しましたが、大変な人気で貝の身自身を凌ぎつつあります。
一度食べたら病みつき・・と沢山の方が仰る嘘のような本当のお話。
12月も残り2週間ほど。
年忘れに貝ヒモご飯はいかがでしょう？

◆おかず◆　三度豆の天ぷら　カレーキャベツ　トマスパ

◎本日の価格　500円

【年末年始のお知らせ】
おせち製造の為、12月24日（火）から休ませていただきます。
新年は1月6日（月）より営業いたします。
毎日ご来店のお客様も多く誠に申し訳ございませんが、ご理解よろしくお願いいたします。

12月13日（金）の献立

本日は、皮剥（カワハギ）ご飯です。
関西ではハゲなんて言われますが、冬場が美味しい魚です。
今回仕入れたものはカワハギの仲間では最大のウスバハギ。
市場の連中はウチワハゲと呼んでいましたが、地方名が多く、各地で呼び名も変わります。

 全長は60cmを超える大型魚です

カワハギは鮮度が良ければ薄作りが絶品。
また、鍋に入れてポン酢で食すハゲチリも非常に美味です。
白く淡白な身はよく締まり甘みがあります。
特に冬場は肥大した肝が美味で、肝を潰した肝醤油に薄作りをつけて食せば何とも幸せな気分になります。

 厚い皮を剥いて調理するから皮剥

当店ではもちろん炊き込みご飯に。
サッと煮て、身をほぐし、煮汁のまま炊飯します。
カワハギは煮魚にしても美味なので、炊き込みご飯も美味しいでしょう！

 煮魚も絶品！

◆おかず◆　白菜とがんも煮　平茸の卵とじ　コンニャク田楽

◎本日の価格　500円