4月5日（火）の献立

本日は、新玉葱（シンタマネギ）ご飯です。
毎年この時期に一度だけ炊いていますが、このご飯も春のご飯です。
もう少しすれば大阪泉州産が出てきますが、今回は長崎県産の新玉ねぎです。

 特大 新玉ねぎ 10kg

小さく見えますが、実は10キロ箱！1つ約500グラム弱もあります。
スーパーでは絶対に買えない最大の新玉ねぎです。
新玉ねぎは非常に瑞々しい分、水分が多く、炊くと溶けて無くなってしまいます。
ですから、大きな玉ねぎをざく切りにして炊飯します。
これだと大丈夫でしょう。
また、水加減も難しいですね。
炊き上がるまで、毎年ドキドキしてしまいます。

玉ねぎは、栄養面でも非常に優れています。
野菜では最も糖質を多く含み、ビタミンB1、カルシウム、リン、ミネラルも含まれます。
整腸作用、高血圧やコレステロールを抑制する働き、風邪、不眠症やイライラなどにも効果的な薬用野菜と言えます。
「一日一個の玉ねぎは医者を遠ざける」と言われるほどですから。

今回はたっぷり10キロの新玉ねぎをご用意しました。
お出汁と共にふんだんに入れて炊飯します。
美味しくて栄養たっぷり、春の新玉ご飯です。

◆おかず◆　国産 紅生姜の天ぷら　コンニャクの田楽　チンゲン菜の煮浸し

◎本日の価格　470円

◇6日（水）は、黒大豆ご飯です。

4月4日（月）の献立

本日は、若布（ワカメ）ご飯です。
兵庫産の春ワカメを使います。
いつも一緒に入れるチリメンジャコも、兵庫産のイカナゴで作ったカナギチリメンにします。 

 生若布 4kg

先の震災で、三陸沖の筏（イカダ）は壊滅。
三陸のワカメは入荷がなくなってしまいました。
しかし鳴門をはじめ、瀬戸内はワカメの宝庫です。
ザクザクッと切ってお出汁で炊飯しましょう！
今回も春を感じさせる、生ワカメご飯です。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　長ネギの卵とじ　南瓜サラダ

◎本日の価格　480円

◇5日（火）は、新タマネギご飯です。

4月1日（金）の献立

連日の完売御礼、ありがとうございます。
今日から4月ですね。
日中はだいぶと暖かくなってきました。
寒いのもあと少しでしょうか？

本日は、桜鱒（サクラマス）ご飯です。
鮭ご飯は定番ですが、マスは初めて使います。
なぜでしょうか？
たまたま安値で良いマスが手に入らなかったからでしょうね。
桜マスは本マスとも言われますが、ヤマメが大きくなったものです。
今回のマスは約50センチ弱で若魚の部類でしょう。
ちなみにアマゴが大きくなるとサツキマスになります。

 一本釣り、極上サクラマス

マスと言うとサケに比べて安っぽいイメージを持たれます。
昨日も、「ウチの給食にも入ってるで♪」と言うお客様がおられましたが、とんでもございません！
春の桜マスは大変な高級魚です。
本日のものは、青森県下北半島で一本釣りされた極上の桜マスです。
特に春マスはサケよりも脂ののりが良く、非常に美味です。
脂の質も上品で、気品すら感じられます。
今回は運良く予算内で二匹手に入りましたので、勉強してワンコインでのご提供。
サケとマス、どちらがお好みでしょうか？
お味の違いをお楽しみください。

◆おかず◆　菜の花ゴマ和え　長茄子の煮浸し　サニーレタスの玉子炒め

◎勉強価格　500円

3月31日（木）の献立

最近、たくさんのお客様より「お昼が楽しみ」と、嬉しいお言葉をいただきます。
ありがとうございます！
これからも、お客様が幸せな気分になれるお弁当作りに専念して参ります。

本日は、甘栗ご飯です。
一度やりましたが、美味しかったので・・と、リクエストをいただきました。
当店は秋の和栗しか使わなかったのですが、ひょんなことから天津甘栗を仕入れてしまいました。
初めは店で使う気はなく、自分用のおやつにでもと思って買いました。
しかし数が多く（50袋）、ご飯にすればおいしいだろうと思って炊いた次第です。

天津甘栗は名前の通り甘いです。
しかしこれは甘味料の甘みではなく、栗が持つ自然の甘みです。
ですから、いやらしい甘みではなく、ご飯にも非常に良く合うわけです。
ちなみに和栗で作っても、綺麗に皮が剥けません。

前回は大変ご好評をいただきましたが、この栗ご飯はひとまずこれが最後になります。
理由は価格と手間ひまです。
天津甘栗は一種のブランドで、わりかし良い値段がします。
それから、皮を剥くのがこれまた大変でして...

これが最後、ホクホク甘～い栗がたっぷり入った甘栗ご飯です。

◆おかず◆　椎茸フライ　小松菜の煮浸し　パプリカ甘酢餡かけ

◎サービス価格　500円

◇4月1日（金）は、大変めずらしい、桜マスご飯です。

3月30日（水）の献立

本日は、蛍烏賊（ホタルイカ）ご飯です。
蛍イカも早春の味覚です。



ここのところの当店の献立は春めいています。
春は美味しいものが沢山ありますね！

蛍イカといえば富山県が有名ですが、今回は山陰浜坂港（兵庫県美方郡）産を使います。
料理屋で完璧な仕事をするなら、軟骨（甲羅）、目玉、口ばしを取り除いてお出しします。
しかし今回は数が多いので、目玉のみを取り除きます。
それでも、約1,200匹ほどの蛍イカの目玉を取るのに数時間を要します。
ただ、甲羅と口ばしはそれほど気にはならないでしょう。
それから、内臓に寄生虫がいますので、決して生食はしないで下さい。
食べる時は完全に火を通してから召し上がって下さい。

 蛍イカ、約1,200匹！

今回は生姜をきかせたお出汁で炊飯します。
早春の味、ホタルイカをぜひ！

◆おかず◆　ホウレン草のお浸し　新じゃがのサラダ　絹さやえんどうの卵とじ

◎ビックリ価格　500円