3月18日（月）の献立

先週は暖かかったのですが、今週はまた冬に逆戻りです。
桜の開花予想は大阪で25日頃。
これは平年並みか少し早いそうです。
お弁当を持ってお花見もいいですね！

本日は、貝ひもご飯です。
ホタテ貝のヒモを使った人気のご飯です。

大量に中国へ輸出され、高値安定だったホタテ貝。
しかし中国が輸入を停止し、ダブついたホタテは値崩れするかと思いましたが、全くそのようなことはありません。
やはり貝柱は高級品で、高嶺の花ですね。
しかし漁師さんにとっては良いことだと思います。

今回定番の貝ひもご飯は、ホタテの貝柱を取った後にヒモだけを加工した珍味です。
コリコリとした食感で噛めば噛むほど旨みが湧き出てきます。
通常はそのまま炙って酒の肴に。
しかし当店では炊き込みご飯にしています。

そのままでは少し硬いので、玉酒で戻して食べやすく切ります。
黄金出汁に貝ひもの戻し汁をブレンドし、きざんだ油揚げと共に炊飯します。

貝ひもは低カロリーで高タンパク。
亜鉛やタウリン、ビタミンB12が豊富。
貧血予防、血圧の正常化、コレステロール値の抑制、肩こりや腰痛の改善等、栄養満点です。

海の香りが満点の歯触りよい炊き込みご飯です。

◆おかず◆ エリンギの磯辺揚げ　白菜とツナの煮浸し　お麩の卵とじ

◎税込サービス価格　570円