4月11日（金）の献立

昨日は人気のご飯で早々の完売でした。
お断りしたお客さまには大変申し訳なく思っております。
お昼前から雨の予報でしたが意外に降らなくて良かったです。
その分、夕方からは豪雨と強風でびっくりしましたが…

本日は、蕨ご飯です。
言わずと知れた山菜の王、ワラビが登場です。

鹿児島県出水（いずみ）より入荷のワラビ。
春が旬の山菜はもちろん生で仕入れます。

山菜ですからアク抜きが必要です。
まずは藁灰作りから始めます。
手っ取り早く重曹を使っても良いのですが、やはり昔ながらの方法で。
香り、歯触りなど、違うように思います。
ワラビは食感も楽しみたいのでお浸しにします。

根元の部位はフードプロセッサーに。
ペースト状にしてご飯に炊き込みます。
春を満喫するワラビご飯。
ワラビは一度だけですので、どうぞお見逃しなく！

◆おかず◆ ブロッコリーのカレー天ぷら　高野豆腐の卵とじ　キュウリとワカメのゴマ和え

◎税込勉強価格　620円

【本日はサービス券の発行日です♪】

★しきしき厨房★
天然ブリと大根の煮物･･今回は上身（アラはありません）と大根を贅沢に煮付けます。
ブリも今回が最後でしょうか。