11月7日（木）の献立

本日は、じゃが芋ご飯です。
久方ぶりに「インカのめざめ」が入荷しました。

ありふれた食材のジャガイモですが、炊き込みご飯は珍しいかと思います。
またインカのめざめはあまり見かけることのない高級なジャガイモです。

富良野（北海道）から入荷のインカのめざめ。
黄褐色で味濃く、ほのかな甘みがあり栗のような食味です。
皮をむきサイコロに切り、黄金出汁で炊飯します。

シンプルなご飯ですが、ジャガイモの旨味を再発見できるかと思います。

◆おかず◆　エリンギの磯辺揚げ　秋ナスと油揚げの煮物　あらめの五目煮

◎税込勉強価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

11月6日（水）の献立

本日は、鮟鱇（アンコウ）ご飯です。
初の試みのアンコウですが、お客様の間でも話題になっていました。

口が大きく扁平で身が柔らかいアンコウ。
まな板の上では切りにくく、吊るして捌きます。

西のふぐ、東のあんこうと言われるほど珍重される食材で、肝が美味しいのは有名です。

白身で柔らかく、鍋の季節には欠かせないこれからが旬のアンコウ。
特にコラーゲンが豊富で女性にはうれしい食材でしょうか。
一度煮つけた後に黄金出汁で炊飯します。

さてどのようなご飯になるのか。
ぜひご賞味くださいませ。

◆おかず◆　万願寺の天ぷら　カレーキャベツ　コンニャクの田楽

◎税込勉強価格　540円

11月5日（火）の献立

本日は、キノコご飯です。
珍しい琥珀茸（コハクダケ）と占地（シメジ）をミックスした炊き込みご飯です。

新種のきのこの琥珀茸。
「よっちゃんブラウン」とも言います。

風味よし、歯ごたえよし。
当店の黄金出汁とも相性よく、とっても美味しいキノコご飯になります。
秋はやっぱりキノコです！

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　高野豆腐の卵とじ　名水モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　530円

11月1日（金）の献立

早いもので11月になりました。
おせち料理の準備にとりかかる時期でもあり、慌ただしくなります。
今年は自家製ポン酢も検討中です。
決定までもうしばらくお待ち下さい。

本日は、子持ち鮎（アユ）ご飯です。
毎年3回ほど炊く鮎ご飯は春の稚鮎、夏の成魚、秋の落ち鮎です。

当店ならではの珍しい鮎ご飯は中々食せないのではないでしょうか？
もちろんスーパーにはありませんし、百貨店でも見つかりません。
料亭の献立などでは時々見かけることもあります。


岐阜の鮎、約100匹

今回は卵をびっしりと持った子持ち鮎が入荷。
たっぷりと使いますので贅沢感があります。
もちろんシーズンに1度だけですから、ぜひその醍醐味を味わって下さい。

◆おかず◆　炊合せ（青首大根、ねじりコンニャク、紅葉ニンジン、がんもどき）　レタスのスパゲティサラダ

◎税込出血価格　550円

10月31日（木）の献立

本日は、蓮根（レンコン）ご飯です。
徳島から入荷の阿波レンコン。
私が仕入れに行くのは大阪中央卸売市場ですが、ここの多くは徳島産のレンコンです。

お正月料理に欠かせないのがレンコンです。
レンコンの穴が先を見通す縁起物とされ、値も高騰します。

切った時に糸を引く粘り成分はムチンです。
オクラや山芋、ナメコなど、ネバネバするものに多く含まれます。
食物繊維が豊富で消化吸収を助け、腸内環境を整えます。
またビタミンＣが豊富で、これからの季節に風邪を引きにくくします。

レンコンの皮をむき、流水にさらしてアク抜きします。
食べやすく切り、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

シャキシャキもっちりとしたレンコン。
ムチンの成分でご飯ももっちりとして美味しい炊き込みご飯になります。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　白ネギの卵とじ　南瓜の含め煮

◎税込サービス価格　530円