5月1日（水）の献立

5月になりました。
風薫る5月…
しかしあいにくのお天気で残念ですね。
当店は今日と明日も営業していますので、ご来店お待ちしております！

本日は、マッシュルームご飯です。
久方ぶりのメニューは約1年ぶりになります。

岡山ミツクラファームのマッシュルーム。
今回は少し高価なブラウン種を使います。
マッシュルームは高価なキノコで、なかなか勉強してもらえません。

マッシュルームにはホワイトとブラウンがあります。
これは菌の違いによるものですが、ブラウンの方が香りが強く味も濃いです。

マッシュルームは唯一の生食できるキノコです。
食物繊維が豊富で低カロリー！
当店の場合は加熱して炊き込みご飯に致しますが、溶け出た旨みや栄養はご飯が吸収して丸ごと食せます。

キノコの中でも特に旨みが強いマッシュルームは大変良いダシがでます。
洋食のスープなどにも欠かせない食材ですね。

あまりできないマッシュルームご飯。
次回はいつになるか分かりませんから、ぜにご賞味ください。

◆おかず◆ ナスの衣揚げ　水菜とがんも煮　高野豆腐の含め煮

◎税込勉強価格　580円

【本日はサービス券の発行日です】

4月30日（火）の献立

今日からの3日間は連休の谷間です。
中には10連休の方もおられますが、当店は暦通りの営業になります。
お仕事のお客さまはお待ちいたしております。

本日は、蜆ご飯です。
寒の時期のしじみを佃煮にしたものを使います。

むき身にしたしじみを昆布と共に時雨煮（しぐれ煮＝生姜を使った佃煮）にし、黄金出汁を調味して油揚げと共に炊飯します。

しじみは栄養満点の食品です。
カルシウム、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、鉄、亜鉛など、人間に必要なあらゆるミネラルが豊富に含まれています。
新陳代謝を促し、アンチエイジングや疲労回復に効果があります。

美味しくて栄養満点の蜆ご飯をどうぞお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 名水もやしの卵とじ　小松菜とがんも煮　さつまいも（シルクスイート）の甘露煮

◎税込サービス価格　580円

4月26日（金）の献立

明日から大型連休ですね。
中には10連休という方もおられ、羨ましいですね。
当店は暦通りのお休みとなりますので、4/30、5/1、5/2は営業いたしますので、どうぞ宜しくお願いいたします。

本日は、鯖明太子ご飯です。
三陸のサバと博多明太子を合わせた炊き込みご飯です。
巷には鰯明太子というイワシのお腹に明太子を詰めたものがありますが、もちろん鯖でも相性◎です！

鯖の身は細かくして下味をつけます。
明太子は薄皮から中身だけをしごき出します。

黄金出汁を薄味に調味し、鯖と明太子を投入して炊飯します。

しっかりとした魚の旨みと明太子のピリッと感。
食欲をそそる栄養満点のご飯です。

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　お麩の卵とじ　五目ひじき

◎税込サービス価格　580円

4月25日（木）の献立

本日は、最後の筍ご飯です。
先々週の筍ご飯を逃したと仰る方が多く、何とか仕入れて参りました。
筍は出回る時期も一瞬で、それほどはできません。

今回も合馬産。
といいますか、私はここのしか使いません。
合馬の筍もほぼ終わりで、数も少なく特に高値です。
ブランドの筍は高価ですが、竹藪の整備に時間とお金を掛けられているので、それも当然かと思います。

今回は特に巨大です。
行水できるくらいの巨大な鍋で、米糠を使って湯がきます。（因みにこの鍋は筍専用です）
一晩冷まして掃除し、食べやすく切ります。
黄金出汁を調味し、きざんだ油揚げと共に炊飯します。

名残りの筍ご飯ですが、まもなく石川県産が出てきます。
産地にこだわらなければまだ筍は楽しめます。

そういえば…
以前の料理屋のお客さまが、郷里の石川県から大箱いっぱいの取り立ての筍を送って下さりビックリしたことがあります。
ただその方は数年前に永眠されましたが、今の時期になると、ふと思い出してしまいます。涙

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し　えびす南瓜の含め煮　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込出血価格　600円

★おまけ★
しきしき厨房　筍土佐煮（数量限定です！）

※本日は1時半に閉店させていただきます。

4月24日（水）の献立

本日は、あさりとワカメのご飯です。
春はあさりやワカメが美味しい季節です。
潮干狩りのシーズンでもありますね。

私が子供の頃は淀川でも沢山とれました。
2、3日砂を吐かせて、美味しく食べたものです。
しかし国内のあさりも激減し、中国からの輸入物を海にまいています。

あさりはタウリンやコハク酸が多く旨みが豊かです。
また鉄、亜鉛、カルシウムやカリウム等、ミネラル豊富です。
コレステロールを下げ、動脈硬化や高血圧を予防します。

貝類は水分が多いため、加熱すると縮みます。
適度に煮込んで仕上げます。

春のあさりとワカメのご飯。
季節を感じてお召し上がりいただけたら幸いです。

◆おかず◆ 新タマネギ（淡路）の卵とじ　カレーキャベツ　レタスのスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　570円

【本日はサービス券の発行日です】