12月17日（月）の献立

【年末年始 営業のお知らせ】
当店の年内営業は12月21日（金）までとなります。
12月22日（土）から1月6日（日）まで休業させていただきます。
毎年ですが、おせち作成のため、ご不便をおかけしますがよろしくお願いいたします。

おせちですが、お一人キャンセルがありました。
他のお客様にはお断りしておりましたので、通常、この時期のキャンセルはお受けしていませんが致し方ありません。
枠ができましたので、今週中にご注文いただければお一つお受けいたします。
ご検討、よろしくお願いいたします。



本日は、白魚（シラウオ）ご飯です。
霞ヶ浦（茨城）より白魚が入荷。
白魚も大きくなり、漁は今月いっぱいがピークでしょうか。

白く透き通る魚体の白魚。
繊細な魚ですが、独特の食味があります。

黄金出汁に白魚と油揚げを入れ、生姜をきかせた黄金出汁で炊飯します。
この風味は白魚ならではの炊き込みご飯。
やはり美味しいものです。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し チンゲン菜と油揚げの煮浸し　太もやしの卵炒め

◎税込サービス価格　530円

織部

今日も早朝から市場へ。
今朝も寒かったですねー！
朝が寒いとどうも体調が優れません。

市場ではそろそろお正月商品が並びはじめました。
数の子、イクラ、蟹、海老、棒ダラ・・
ご馳走ばかりで、食いしん坊の私はよだれが出てきます。（苦笑）

当店でもおせちの食材の仕入れが始まっています。
今日は堀川ゴボウを買ってきました。
これは収穫したものが一度出るだけですので、無くなれば終わりです。
早めに仕入れて冷蔵庫で保存します。



そういえば塩干屋で珍しいものを勧められました。
干したホタテ貝です。
貝柱はよくありますが、丸ごと干したものは珍しいですね。
おせちに使うか、ご飯に使うか・・
日持ちがしますので、しばらく考えます。



帰りには道具屋さんへ。
時期がら重箱等も並んでいました。
私は織部の角鉢を購入。
織部の青には惹きつけられます。

12月14日（金）の献立

本日は、帆立貝（ホタテガイ）ご飯です。
また特大のホタテを安くしていただけました。



ホタテは日本で一番食べられている貝類です。
主に貝柱は甘く弾力があり大変美味です。
特にクセがないのも好まれる要因です。

良質のタンパク質、亜鉛、タウリンを多く含みます。
ヒモの部分は当店でも登場する貝ひもご飯にも使われます。

貝柱はあまりにも大きいので、ご飯になじむようにカットします。
ウロ（中腸腺）は毒素を含みますので取り外して調理します。

バター醤油で炊く場合もありますが、今回は黄金出汁に油揚げで和風に炊飯します。
たっぷりのホタテは旨みも強く食べごたえがあります。

◆おかず◆　レタス玉子　切干大根の五目煮　サラダブロッコリー

◎税込勉強価格　540円

12月13日（木）の献立

本日は、青豆雑穀ご飯です。
山形から青大豆が入荷しました。
おそらく当店では初入荷です。



秘伝豆、ハッピー豆といわれる山形の青大豆。
この大豆を使った豆腐も食べたことがありますが、甘くて美味しいものですね。

この秘伝豆。
通常は一晩水で戻し、固めに湯がいて枝豆のようにいただきます。
しかしどちらも試してみた結果、やはりいつものようにフライパンで煎って使いたいと思います。

フライパンで煎ると香ばしく、歯ごたえや甘みも増します。
そこに国産の16穀米もプラス。

噛めば噛むほど味が出る。
栄養面でも味の面でも食べごたえのあるご飯です。

◆おかず◆　紅ショウガの天ぷら　ワサビ菜の卵炒め　高野豆腐の含め煮

◎税込サービス価格　530円

12月12日（水）の献立

本日は、蕪（カブ）めしです。
立派な葉つきの大カブが入荷。
これから旬を迎えるカブは甘く柔らかいのが特徴です。

いつもは大根でやりますが、今回はカブを使います。
葉はざく切りにし、実は四角の薄切りにします。
醤油とゴマ油、バターで炒め、黄金出汁で炊飯します。



独特の美味しさと芳ばしいカブめし。
なんとも食が進みます。

◆おかず◆　路地ナスの衣揚げ　白ネギの卵とじ　阿波レンコンのきんぴら

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】

★お客さまからの戴き物・・


千葉めぐり ぴーなっつ最中とぴーなっつ饅頭


京都 生八つ橋


伊勢志摩 ホワイトチョコクリーム


静岡茶漬け


仙太郎 いもくりなんきん


吉野の柿


イギリスの石


富山 有磯せんべい

いつもありがとうございます。