3月18日（月）の献立

本日は、新子（シンコ）ご飯です。
春の新子といえば通常イカナゴの稚魚を指します。

早春を告げるイカナゴ漁ですが、今年は特に不漁とのこと。
ここ何年かは不漁続きで、今年はもうできないかと思っていました。
ちなみにホタルイカも今年は厳しそうです。

魚屋さんに特別安くしていただき、今年も一度だけ仕入れることができました。
関西の春には欠かせないイカナゴ。
一度きりですので、ぜひご賞味ください。

◆おかず◆　チンゲン菜の煮浸し　高野豆腐　ワカメと切干大根の酢の物

◎税込出血価格　540円

3月15日（金）の献立

本日は北海道から珍しい食材が入荷しました。
干し帆立貝です。



高級食材に干し貝柱がありますが、今回のものは貝すべてを干したものです。
もちろん当店では初めて扱う代物で、かなり高価な食材になります。

冷水に漬けた干し貝を冷蔵庫に一晩入れて戻します。
元は乾物ですから硬いのですが、戻すと柔らかくなります。
歯ごたえが強いので包丁できざんで食べやすくします。



黄金出汁にホタテの戻し汁をブレンドし、処理したホタテを入れて炊飯します。
おそらくは最初で最後の一発もの。
かなり贅沢な炊き込みご飯です。

◆おかず◆　カレーキャベツ　あまねぎとがんも煮　風呂吹き大根

◎税込出血価格　550円

3月14日（木）の献立

本日は、椎茸（シイタケ）ご飯です。
徳島の椎茸を贅沢に使った炊き込みご飯です。

◆おかず◆　揚げブロッコリー　ナスと油揚げの煮浸し　サラダ菜のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　530円

3月13日（水）の献立

本日は、蓮根（レンコン）ご飯です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　白菜とツナの煮浸し　コンニャク田楽

◎税込サービス価格　530円

◇誠に勝手ながら13時30分から15時の間は休憩時間とさせていただきます。

3月12日（火）の献立

本日は、切干大根とシメジご飯です。
寒い時期の大根を千切りにし、寒風で干して仕上げます。
その独特の歯ざわりと香り、旨味、栄養価は乾物独特のものです。
一般的には中国からの輸入品が多いのですが、当店では九州から仕入れています。
今回はシメジもプラスして黄金出汁で炊飯します。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　春キャベツと油揚げの煮浸し　お麩の卵とじ

◎税込サービス価格　530円