3月18日（月）の献立

先週は暖かかったのですが、今週はまた冬に逆戻りです。
桜の開花予想は大阪で25日頃。
これは平年並みか少し早いそうです。
お弁当を持ってお花見もいいですね！

本日は、貝ひもご飯です。
ホタテ貝のヒモを使った人気のご飯です。

大量に中国へ輸出され、高値安定だったホタテ貝。
しかし中国が輸入を停止し、ダブついたホタテは値崩れするかと思いましたが、全くそのようなことはありません。
やはり貝柱は高級品で、高嶺の花ですね。
しかし漁師さんにとっては良いことだと思います。

今回定番の貝ひもご飯は、ホタテの貝柱を取った後にヒモだけを加工した珍味です。
コリコリとした食感で噛めば噛むほど旨みが湧き出てきます。
通常はそのまま炙って酒の肴に。
しかし当店では炊き込みご飯にしています。

そのままでは少し硬いので、玉酒で戻して食べやすく切ります。
黄金出汁に貝ひもの戻し汁をブレンドし、きざんだ油揚げと共に炊飯します。

貝ひもは低カロリーで高タンパク。
亜鉛やタウリン、ビタミンB12が豊富。
貧血予防、血圧の正常化、コレステロール値の抑制、肩こりや腰痛の改善等、栄養満点です。

海の香りが満点の歯触りよい炊き込みご飯です。

◆おかず◆ エリンギの磯辺揚げ　白菜とツナの煮浸し　お麩の卵とじ

◎税込サービス価格　570円

3月15日（金）の献立

本日は、紅鮭ご飯です。
久方ぶりのシャケご飯です。
シャケも庶民の魚でしたが、サンマと並んで高級魚になりました。
これは不漁もありますが、ロシアからの輸入停止も原因です。

最近は養殖も盛んで国産でも銀鮭などがよく並びます。
しかしやはり、鮭も天然物が美味ですね。

紅鮭は養殖はできません。
特に大河で育ったものが極上ですから、ロシア産は最上です。

紅鮭を香ばしく素焼きし、身をほぐします。
黄金出汁を調味し、生姜をきかせて炊飯します。

紅鮭は鮭の中でも抜群の食味です。
値は張りますが味濃く香りも良いですね！

◆おかず◆ 名水モヤシの卵とじ　小松菜と油揚げの煮浸し　コンニャクの田楽

◎税込勉強価格　570円

3月14日（木）の献立

今日はホワイトデーですね！
実はホワイトデーの習慣は日本から始まったのだとか。
律儀な日本人らしい習慣ですね。
そういえばチョコを下さったお客さま。
早めのご来店をお願いいたします。m(_ _)m

本日は、揚げ野菜ご飯です。
一度、衣をつけて揚げた野菜を炊き込みご飯にする人気のメニューです。

野菜はゴボウ、ナスビ、ニンジン、レンコン、白ネギ。
食べやすく切って黄金出汁で炊飯します。

そのまま炊き込むとあっさりした野菜も、揚げるとコクが出て旨みが増しますね！

◆おかず◆ 炊き合わせ（青首大根、コンニャク、がんもどき、金時ニンジン）　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　570円

3月13日（水）の献立

昨日はあいにくのお天気でしたが、沢山のお客さまにご来店いただきました。
本当に感謝しております。
いつもありがとうございます！

本日は、寒しじみご飯です。
しじみの旬は夏と冬。
即ち土用蜆と寒蜆です。

旬のしじみは殻いっぱいに肥えて美味しくなります。
当店では昆布と佃煮にしたものを炊き込んでいます。
黄金出汁を調味し、しじみと油揚げで炊飯します。

しじみには人に必要なミネラルが豊富にあります。
特に肝臓や目によく、疲労回復やアンチエイジングにも効果的です。

◆おかず◆ 白ネギの衣揚げ　菜の花と油揚げの卵とじ　さつまいも（シルクスイート）の甘露煮

◎税込サービス価格　570円

3月12日（火）の献立

本日は、梅チリメンご飯です。
カリカリ梅にチリメンジャコ、野沢菜をブレンドします。

白ごはんに混ぜるだけでも美味しいのですが、出汁を使うとやはり旨みが違います！

黄金出汁を薄味に調味し、きざんだ油揚げと共に炊飯します。

梅のご飯は人気ですが、さっぱりとして食欲が増しますね！

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　カレーキャベツ　トマスパ

◎税込サービス価格　570円

【本日はサービス券の発行日です】