11月15日（水）の献立

今年もあと一月半。
本当に月日の流れるのが早いですね。
私はそろそろおせちの準備が始まっています。
市場で情報を集めたり、食材の手配、資材の発注など、これから慌ただしくなる時期です。
今もご注文をいただくのですが、早々の完売で申し訳ございません。

本日は、スルメご飯です。
干したスルメイカを割いたさきスルメを使います。

スルメイカも高騰した食材です。
今シーズンの秋鮭も激減していますが、相次ぐ不漁は水温の上昇が影響しているのでしょうか？

イカは干すと旨みが増します。
さきイカはつまみやおやつに美味しいものですね。

さきイカを更に食べやすく切り、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。
出汁で炊くので更に美味！
噛み締めるほどに味わい深いご飯です。

◆おかず◆ 秋なすの衣揚　京大根の田楽　リーフレタスのスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　570円

【本日はサービス券の発行日です】

11月14日（火）の献立

犬は喜び庭かけまわり、猫はこたつで丸くなる〜♫
文部省唱歌の「雪」の歌詞ですが、ウチでは逆ですね。笑
愛犬は室内のベッドで丸くなって、猫たちは庭先の自家製ハウス（中は毛布とフリース♪）で寝ています。
以前に私が作ったハウスも今や3室になり、気に入ってもらえたようで嬉しく思っています。
ただ兄妹は4匹。
離れていた1匹もいつのまにか戻って寝ています。^ ^
猫は寒い時はくっついて寝るそうですから、今のままで大丈夫ですかね？
後は風除けのカーテンも検討中です。

本日は、鰹ご飯です。
シーズン2度目の戻り鰹です。

戻り鰹は秋が旬。
春の初鰹に比べて魚体も大きく油ものります。
秋の鰹は特に美味しく、お刺身で食べたら黒マグロもびっくりな味です！

捌いたカツオを霜降りし、食べやすくほぐします。
黄金出汁に生姜をきかせ、油揚げと共に炊飯します。
上がりに浅葱もふりましょう！

鰹は高タンパクで低カロリー。
ビタミン、ミネラル、鉄分が豊富ですから、特に女性には嬉しいですね。
栄養満点で美味しい鰹ご飯をどうぞお召し上がり下さい。

◆おかず◆ カレーキャベツ　白ネギの卵とじ　名水モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　570円

11月13日（月）の献立

近畿でも木枯らし1号が吹きました。
これは昨年より2日早いのだとか。
つい先日まで汗ばむ気温でしたが、一気に冬になりました。
まだ身体が気温の変化に慣れていません。
インフルエンザも流行していますし、体調管理には十分お気をつけ下さい。

本日は、アサリと菊花ご飯です。
むき身にしたアサリとほぐした食用菊を炊き込みます。

菊花はこれからたくさん出回ります。
通常は黄か紫が多いでしょうか？
料理に使っても映える色です。
酢水を沸かしてサッと茹で冷水に取ります。

黄金出汁を調味し、アサリと菊花、油揚げで炊飯します。
貝類は縮みやすいので、サッと加熱します。

アサリの旨みと菊花の香りはちょっと変わった取り合わせ。
一度ご賞味くださいまし。

◆おかず◆ 高野豆腐　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　トマスパ

◎税込サービス価格　570円

11月10日（金）の献立

立冬を過ぎましたが暖かいですね。
むしろ日中は暑いくらいです。
しかし週末からは冷え込む予想ですから、体調管理にはご注意下さい。
来週からは紅葉も一気に進むでしょうかね。

本日は、秋鯖ご飯です。
サバは秋から冬にかけて油がのり美味しくなります。
それらは秋鯖や寒鯖と呼ばれます。

よく鯖に当たったと言う方がいますが、アレルギーでない限りは鮮度の問題です。
鯖は傷むのが早く、鯖の生き腐りとか言われます。
キズシなどにする場合は高鮮度のものを早めに食べましょう！

以前の料理屋ではよく和歌山の鯖を求めました。
今のように養殖ではなく、天然の一本釣りです。
それをお刺身で出すと、お客さまがびっくりされました。
私は生魚で何が好きかと聞かれたら、鯖は三本の指に入ります。

今回はご飯ですから焼いてから使います。
藻塩（海藻からとった塩で、海水と海藻の旨みが凝縮されたまろやかな塩）をふって焼き魚にし、身をほぐします。

黄金出汁に酒と生姜をきかせ、鯖の身を入れて炊飯します。
煎りゴマと浅葱をふってお召し上がり下さい。

健康にも良い鯖は血液がサラサラになります。
青背の魚はご飯にも合いますし、お味も濃厚で食べごたえがありますね！

◆おかず◆ 切干大根の五目煮　名水モヤシの卵とじ　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　560円

11月9日（木）の献立

ポン酢の原材料がほぼ揃いました。
週末には漬け込みますので、4週目にはお渡しできそうです。
年々原価が高騰し、ポン酢も値上げし申し訳ないです。
しかし品質に妥協はできませんので、どうぞご了承ください。
因みにご予約も受付中です。
但し、お一人5本まででお願いいたします。

本日は、ザーサイご飯です。
すっかり定番になったザーサイご飯。
ザーサイは桃屋さんの瓶詰などで有名ですから、皆さんご存知かと思います。
コリコリとした食感で美味しいですよね！

ザーサイをご飯に馴染むように切り、黄金出汁で炊飯します。
通常、ご飯に乗せて食べるザーサイですが、出汁で炊くとひと味違います。

奥行きのある旨みの、当店ならではのザーサイご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ 秋なすの衣揚げ　小松菜とがんも煮　さつまいも（鳴門金時）の国産レモン煮

★今年も我が家の庭にレモンがなりました。
早朝に摘んだレモンを毎年恒例のレモン煮にいたします！♪

◎税込サービス価格　570円