6月9日（金）の献立

本日は、椎茸ご飯です。
阿波徳島から肉厚の椎茸が入荷しました。

今、菌茸類が高値です。
本来なら今の時期は安いのですが、数が少ないのでしょうか？
素人目には、菌を植え付ければいくらでもできそうですが、そんな単純なことではないのかもしれません。

椎茸の石突をとり、食べやすく切ります。
黄金出汁を調味し、きざんだ油揚げと共に炊飯します。

きのこは食物繊維が豊富で低カロリー。
特に椎茸は旨みが強く、ハマる味ですね！

◆おかず◆ パプリカの天ぷら　水菜の玉子とじ　さつまいも（シルクスイート）の甘露煮

◎税込サービス価格　560円

6月8日（木）の献立

時々、お客さまからリクエストをいただきます。
大抵はご飯ですが、おかずの時もあります。
季節や相場によっては難しいものもありますが、なるべくはお応えするようにしています。
今日のメニューもそんな感じです。

本日は、新タマネギご飯です。
全国にその名が轟く名産地、淡路島からの入荷です。
淡路の新タマは少し遅れて出てきます。
とはいいましても、新物と言えるのもそろそろ終わりでしょうか。

新物は収穫して乾燥させずに出荷されます。
色は白く、柔らかく、瑞々しくて辛味が少ないのが特徴です。

薄皮をむいて食べやすく切ります。
黄金出汁を薄味に調味し、きざんだ油揚げと共に炊飯します。
上がりにフライドオニオンをふって…♪

玉ねぎを食べると血液がサラサラになります。
健康的で尚且つ美味しい炊き込みご飯です。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　春菊の玉子とじ　名水モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　560円

【本日はサービス券の発行日です】

6月7日（水）の献立

本日は、新レンコンご飯です。
昨日市場を歩いていると、新物のレンコンを見つけました。
ああ、そういえばもう6月なんだなと思い、納得。
偶然お値段も許せる範囲だったので早速購入しました。

レンコンは通年出回りますが、初夏の新レンコンは年末よりも高く、1年で最も高値です。
私も毎年出始めの時期は手が出せないので、少し落ち着いてから仕入れます。
しかし今年は運良く買えました！

新レンコンは色白で瑞々しくアクも少ない。
またそのシャッキリ感が特徴です。
特にサラダや酢の物などに向き、今の時期にピッタリですね。

新レンコンの皮をむき、流水にさらします。
食べやすくスライスし、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

初物七十五日…
古来より初物を食べると寿命が75日伸びると言われます。
私は料理屋を営んでいた手前、初物が大好きです。
ぜひ一足早く、初夏の新レンコンをご賞味ください。

◆おかず◆ ズッキーニのカレー天ぷら　切干大根の五目煮　サニーレタスのスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　570円

6月6日（火）の献立

本日は、湯葉ご飯です。
湯葉は高価ゆえに滅多にできない献立で、この10月で16年になる当店でも2度目の幻のメニューです。

湯葉といえば京都が有名ですが、豆乳を煮立てて、その表面に張るタンパク質の膜が湯葉です。
原料は大豆ですが、湯葉は僅かしか取れず、手間暇もかかるところから豆腐よりも高価になります。

あまり食す機会が少なく、馴染みも薄いかと思いますが、そのままわさび醤油で食すのも美味ですね。

次はいつ登場するか予想すらできません！
大変貴重なメニューで当店ならではの炊き込みご飯です。

◆おかず◆ えびす南瓜の天ぷら　三度豆とがんも煮　トマスパ

◎税込出血価格　580円

6月5日（月）の献立

最近は市場に行っても楽しくありません。
荷は少ないし、値段は高い。
一体いつまで続くのか？
もっと新しい仕入れ先を開拓する必要があります。

当店で扱う商品は、その殆どが値上がりしていますが、なぜか鰹節だけは上がってません！
当店では毎日使うものですから、それはたいそう有り難いのですが、何と言いますか心配すらしてしまいます。
香りのものですから品質を落とすとすぐにバレますし、相当な努力をされているとお察しします。

何でも簡単に値上げするのではなく、少し見習いたい部分もありますし、いやはや感服いたします！

本日は、明太高菜ご飯です。
博多明太子に高菜漬けをブレンドする旨みの強いご飯です。

以前はメーカーでブレンドしたものを買っていました。
それも明太子屋さんが作ったものと、漬物屋さんが作ったものと、色々とありました。
しかし購入先が廃業し、それからは当店で独自にブレンドしています。
比べると、今の方が明太子が多くなりましたかね。

黄金出汁を薄味に調味し、きざんだ油揚げと明太高菜を炊飯します。
独特の美味しさがある本日のご飯。
因みに辛味はマイルドです！

◆おかず◆ 米ナスの衣揚げ　加賀太キュウリの田楽　高野豆腐の含め煮

◎税込サービス価格　560円