6月2日（木）の献立

本日は、新・生姜（ショウガ）ご飯です。
爽やかな初夏の食材、新生姜です。



9～12月に収穫される老成（ヒネ）生姜ですが、新物は6～8月に出回ります。
通年出回るヒネに比べて、柔らかくて辛味も少なく瑞々しい。
一般的には、お寿司に添える「ガリ」に加工されます。
お値段は新物の方がかなり高いですね。

当店では毎年数回、この新生姜を炊き込みご飯にしています。
主産地は高知と千葉ですが、今回は高知産を使います。

余談ですが、昨日のおかずに使った紅ショウガの天ぷらですが、
「ちっちゃいなぁ」と言われてしまいました。（汗）
スーパーで売っているような大きな天ぷらが良いそうです。
ちなみに私はスーパーの紅ショウガは食べません。
ほとんどが中国産ですから。

実はショウガというものは、多量の農薬を使って栽培されています。
当店が使っている物でも完全無農薬ではありませんが、まだ安全です。
国産の紅ショウガでスーパー並の大きさの天ぷらにすると、
お値段は3倍～5倍になるでしょう。
ショウガ天1個が100円だとすると、国産なら1個300円以上になるということです。
当店のお弁当は、なるべくワンコインで販売するべく頑張っております。
少々、お手柔らかにお願いいたします。

◆おかず◆　ポテトのサラダ　がんもと小松菜の煮浸し　イリコの磯辺揚げ

◎本日の価格　480円

◇3日（金）は、たこめしの予定です。

6月1日（水）の献立

本日は、烏賊大根（イカダイコン）ご飯です。
当店のお客様がよくおかずに炊かれるそうで、それをヒントに炊き込みご飯にしてみました。

イカと大根・・ブリと大根・・など、大根は何とでも相性がよい野菜です。
大根は魚介類の旨みをよく吸収し、また、大根が魚介類の癖を和らげてくれます。
他には、タイとカブラ、棒ダラと海老芋なども有名です。
先日も、天然のブリのアラが安くありましたので、おかずにブリ大根でも炊こうかな？とおもったのですが、冬の時期ならいざしらず、結局は見送りました。

で、今回のイカと大根のご飯ですが、イカは青森県産のスルメイカを使います。
炊くと硬くなりますので、小口切りにして食べやすくします。
大根は皮付きのまま短冊に切り、フライパンにゴマ油でしんなりとと炒めておきます。
お出汁を調味し、イカと大根、生姜を入れて炊飯します。
お味はご想像の通り。
食べなきゃ損です！

◆おかず◆　紅生姜とピーマンの衣揚げ　白菜と油揚げの卵とじ　甘酢トマト

◎本日の価格　480円

◇2日（木）は、新・生姜ご飯です。

★本日、PM7：00 毎日放送 「水野真紀の魔法のレストラン」に当店が紹介されます。
ぜひ、ご覧ください。

5月31日（火）の献立

本日は、原木椎茸とエノキ茸のご飯です。

 王者の風格です。

今では貴重な原木栽培で育てた、大分産椎茸を使います。
昔は原木栽培が普通でしたが、大変な労力と生産効率の悪さから、次第に菌床栽培へ移行しました。

原木栽培とは文字通り、丸太（クヌギやナラ）に穴を開け、菌を植えつけて木の養分で育てた椎茸です。
極天然に近い栽培方法ですから、味、香りともに濃厚。
菌床栽培では味わえない椎茸の王様です。

非常に高価な椎茸で、通常のスーパーなどでは滅多にお目にかかれないでしょう。
昨日、破格のお値段で当店頭でお分けしましたが、またたく間に完売しました。

もちろん、椎茸のみでも非常に美味ですが、今回はエノキ茸と共に炊飯します。
複数のキノコ類を使いますと、より奥深い味わいになります。

名残の原木椎茸ですので、今度は寒くなるまで入荷しません。
ぜひ、ご賞味ください。

◆おかず◆　蒸し茄子　新玉ネギあんかけ　高野豆腐の揚げ浸し

◎本日の価格　490円

◇6月1日（水）は、イカ大根ご飯です。

5月30日の献立

本日は、じゃがバターご飯です。
通常、ジャガイモの旬は、春の5～6月と秋冬の9～12月頃でしょうか。
今回は、知床産のメークインを、ウチの冷蔵庫で寝かせたものを使います。

ジャガイモは、採れてすぐは呼吸をしていて、水っぽくて美味しくありません。
冷温貯蔵庫で寝かせることにより、水分が程良く抜け、味が濃くなり、格段に美味しくなります。

薄出汁にバター醤油味で炊飯しましょう。
ホクホクとしてコクがある、じゃがバターご飯です。

◆おかず◆　レンコンの磯辺揚げ　切干大根の土佐酢漬　春キャベツの玉子煮

◎本日の価格　480円

◇31日（火）は、原木椎茸とエノキ茸のご飯です。

かわいいお客様

時々、寄ってくれる坊ちゃん（ぼうちゃん）です。
飼い主の方曰く、暴れん坊の坊ちゃんだそうです。
私たちの前ではおとなしいのですが、内弁慶なのでしょうか？

 かっぷくが良いですね。（笑）

私の愛犬ハチが亡くなって早一年半余り・・・
動物好きの私としては、坊ちゃんを見ると、つい思い出してしまいます。
同じ柴系ですし。

元々は、店頭のお父さん（ソフトバンクのぬいぐるみ）を見て寄ってきたとのこと。
また、いつでもお越しくださいね、坊ちゃん！