1月16日（木）の献立

同業者と顔を合わすと、年が明けてヒマだねぇ…と。
年末年始でお金を使ったとか、もちろん厳しい寒さもあるのでしょうが何より活気がない！
寒さもこれからが本番です。
一陽来復…
春待ち遠しい今日この頃です。

本日は、レンコン雑穀ご飯です。
年末のおせち用に仕入れた上物のレンコンを使います。

先を見通す縁起物とされるレンコンはおせちに欠かせません。
今年は数年ぶりにいとこ煮にしました。
これはレンコンの穴に小豆を詰めて炊くのですが、沢山詰めすぎると小豆が膨張してレンコンの穴が裂けてしまいます。
また、固い小豆に火が入るまで時間がかかりますので、この料理も時間と手間がかかります。
しかしなにより見た目も綺麗で縁起が良いですね！

今回は国産の16穀米と合わせて黄金出汁で炊飯します。

レンコンはビタミンCが豊富。
シャキシャキとしたレンコンと雑穀は栄養満点！
ご飯ももっちりとして食べ応えがあります。

◆おかず◆ ポテトサラダ　五目ひじき　白ネギの卵とじ

◎税込サービス価格　600円

1月15日（水）の献立

本日は小正月です。
小正月とは旧暦の1月15日です。
1月1日からの７日間の松の内を大正月とし、年が明けて最初の満月の日が小正月。
小正月には小豆粥を食べて無病息災を願い、餅花を飾って五穀豊穣を祈ります。
当店では15日の献立は小豆ご飯と決まっていました。
しかしここ数年は祝日や土日が重なり、実現できていませんでした。
今年はようやく日程に恵まれました。

本日はあずきご飯です。
北海道の小豆を下茹でして炊き込みます。
小豆ご飯は餅米ではなくうるち米を使います。
今回はシンプルに浄水のみで炊飯しましょう。

中国の古い風習に赤い食べ物には邪気を払うという考えがあります。
低カロリーでさっぱりとした食味で、腸内環境を整えて便秘の解消にもなります。
本日は当店のあずきご飯で今年1年の無病息災をお祈り下さい。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　水菜とがんも煮　甘酢パプリカ

◎税込サービス価格　600円

【本日はサービス券の発行日です♪】

1月14日（火）の献立

昨夜の地震。
日向灘を震源とした地震は宮崎県で震度5弱。
気象庁の発表では、これが南海トラフ地震に繋がる可能性は高まっていないとのことでした。
特に阪神淡路を経験した者にとっては二度と味わいたくないのですが、いつ来てもおかしくないと言われる巨大地震。
食料やその他の備えなど、できることから始めたいと思います。

本日は、ムカゴご飯です。
晩秋に最後と申しましたが、見つけるとつい買ってしまいます。
貯蔵品は2月頃まで出回りますでしょうか？

ムカゴは山芋の球芽です。
枝の間に成りポトリと地表に落ちます。
我が家でも毎年秋には目にしますが、お店で使えるほどは成りません。

天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩のみで炊飯します。
素朴ながらも味わい深いムカゴご飯。
まだご存じない方は一度ご賞味くださいまし。

◆おかず◆ ハッシュポテト　サツマイモの小倉煮　名水モヤシの卵とじ

◎税込サービス価格　600円

★ポン酢は後5本です！

1月10日（金）の献立

今期最強の寒波も今日がピークです。
自宅付近の道路も凍りつき、冬タイヤを履いているとはいえ慎重に運転してきました。
雪国では積雪1メートル越えの所も多く、被害など出なければ良いのですが…

本日は、おかか生姜ご飯です。
お客さまに生姜のご飯が食べたいとリクエストをいただきました。
予算的に不可能なものは困りますが、できる限りお応えして参ります。

今回はカツオ節を効かせて佃煮にした生姜を使います。
生姜は血流を良くして体を温める作用があります。
他には胃腸の調子を整えて便秘やお腹の調子が悪い方にも。
また消化吸収を良くして食欲増進。
お寿司にガリが付くように、殺菌作用もあり、免疫機能を高めます。

今まさにタイムリーな本日のご飯。
生姜ご飯で身体を温めましょう！

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　布引大根と金時人参の煮物　カリフラワーの卵とじ

◎税込サービス価格　600円

1月9日（木）の献立

今期一番の最強寒波。
ウチは兵庫の山手ですので、今朝出る時には雪が散らついていました。
日に日に気温が低くなり、明日がピークのようです。
風邪やインフルエンザも流行っています。
皆さま体調管理には十分お気をつけ下さい。

本日は、五目ご飯です。
相変わらずの野菜の高値。
先日も大根の高値（1本300円以上！）から切干大根の値上げ予告がありました。
それも一気に2倍になるとかありえません。(＞＜)
当店はなるべく国産の材料を使いたいとこだわって来たのですが、そうも言ってられなくなってきました。
当店は毎日のお客さまも多く、あまり値上げはせずに頑張りたいのですが…

本日は、五目ご飯です。
今週は年明けで市場に物がありません。
ネタに困った時には原点に立ち返り五目が登場します。汗

色々な具材が入った五目ご飯。
関西ではかやくご飯として親しまれます。
入る具材に特に定義はありませんが、ささがきゴボウやコンニャク、揚げさんや椎茸などのきのこ類がよく使われます。

黄金出汁を調味し、下処理した具材を入れて炊飯します。
沢山の具材から出る豊かな味わいは、ザ・炊き込みご飯！といった美味しさです。

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　黄芯白菜とちくわの煮浸し　キュウリとワカメのゴマ和え

◎税込サービス価格　600円