今日の献立
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本日は、雑穀豆ご飯です。
国産の16穀米と北海道の鶴の子大豆を昆布出汁で炊き込みます。

大豆はフライパンで煎り焼きしますので、香ばしく歯ごたえが楽しめます。
豆本来の甘みが引き立ち、噛めば噛むほど美味しいご飯。
16穀米の赤米、黒米はご飯をもちもちと炊き上げます。

本日も美味しくて栄養満点のご飯です。

◆おかず◆ 米ナス衣揚げ モヤシのゴマ和え 南瓜の含め煮

◎税込サービス価格 530円
本日は、イカ昆布ご飯です。
薄くスライスしたイカに北海道の昆布とオキアミをブレンドしたイカ昆布。
黄金出汁との相性もよく、しっかりとした味わいの人気のご飯です。

◆おかず◆ 竹輪の磯辺揚げ 水菜とがんも煮 シメジの卵とじ

◎税込サービス価格 530円
本日は、新子(シンコ)ご飯です。
春の新子といえば通常イカナゴの稚魚を指します。

早春を告げるイカナゴ漁ですが、今年は特に不漁とのこと。
ここ何年かは不漁続きで、今年はもうできないかと思っていました。
ちなみにホタルイカも今年は厳しそうです。

魚屋さんに特別安くしていただき、今年も一度だけ仕入れることができました。
関西の春には欠かせないイカナゴ。
一度きりですので、ぜひご賞味ください。

◆おかず◆ チンゲン菜の煮浸し 高野豆腐 ワカメと切干大根の酢の物

◎税込出血価格 540円
本日は北海道から珍しい食材が入荷しました。
干し帆立貝です。



高級食材に干し貝柱がありますが、今回のものは貝すべてを干したものです。
もちろん当店では初めて扱う代物で、かなり高価な食材になります。

冷水に漬けた干し貝を冷蔵庫に一晩入れて戻します。
元は乾物ですから硬いのですが、戻すと柔らかくなります。
歯ごたえが強いので包丁できざんで食べやすくします。



黄金出汁にホタテの戻し汁をブレンドし、処理したホタテを入れて炊飯します。
おそらくは最初で最後の一発もの。
かなり贅沢な炊き込みご飯です。

◆おかず◆ カレーキャベツ あまねぎとがんも煮 風呂吹き大根

◎税込出血価格 550円
本日は、椎茸(シイタケ)ご飯です。
徳島の椎茸を贅沢に使った炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 揚げブロッコリー ナスと油揚げの煮浸し サラダ菜のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格 530円
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プロフィール
HN:
しきしき
年齢:
11
性別:
非公開
誕生日:
2007/10/08
職業:
料理家
趣味:
料理とお菓子の研究
自己紹介:
以前はこだわりの料理屋を営んでおりましたが、より沢山の方に召し上がっていただきたく、炊き込みご飯と雑菓子の店を本町にオープンいたしました。どうぞよろしくお願いいたします。

<営業時間>
11:00-19:00
売り切れ次第終了

<定休日>
土・日・祝祭日

<所在地>
大阪市中央区久太郎町2-5-18

<電話>
(06)6245-5636

<ご予約>
8:00~11:00までにお願いいたします。
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