今日の献立
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昨日も無事に完売。
暑い中のご来店、誠にありがとうございます。
こう暑いと食欲不振になりがちですが、暑い時こそ身体に良いものをしっかりと食べたいものです。

本日は、新・小芋(コイモ)ご飯です。
早くも石川早生(イシカワワセ)の新物が入荷。
秋から冬は里芋の季節です。

サッと蒸して塩で食べる衣かつぎが有名ですが、柔らかくねっとりとした小芋は美味しいものです。
当店では黄金出汁をを薄味に調味し、きざんだ油揚げと共に炊飯します。

ホクホクとした新小芋ご飯。
季節の味をご賞味ください。

◆おかず◆ エリンギの衣揚げ レタスの卵炒め 夏大根の含め煮

◎税込サービス価格 530円
我が家の食卓は、新小芋に秋刀魚と初秋の趣きです。
松茸も出てきましたし、秋の食材がチラホラと・・

しかし今年もサンマは不漁のようです。
1本100円で買えた庶民の味は幻になるのでしょうか?
秋刀魚ご飯・・早く皆さまにもお出ししたいものです。

本日は、白子(シラス)ご飯です。
シラスとは稚魚の総称ですが、
通常はイワシを指します。

シラスも元々不漁でしたが、西日本豪雨の影響で更に高値に。
今回は奇跡的に仕入れることができましたが、次はいつ入荷するか分かりません。

当店では紀州と瀬戸内、静岡から仕入れていますが、今回は瀬戸内ものになります。

黄金出汁を調味し、たっぷりのシラスを入れて炊飯するシラスご飯。
カルシウムやタンパク質、DHAやEPAなど、一匹丸ごと食せるシラスは栄養満点のご飯です。

◆おかず◆ 小松菜と油揚げの煮浸し お麩の卵とじ 黒豆もやしのゴマ和え

◎税込勉強価格 530円
本日は、軸を食べるぶなしめじご飯です。
市場で面白いシメジを発見!
美味しそうなので仕入れてみました。

通常のシメジに比べて軸が長い!
まるでエノキのようです。



そういえばもう松茸が出てきましたが、香りマツタケ味シメジといわれます。
味の良いシメジに軸の食感まで楽しめる・・
これはもう最強ではないでしょうか?

軸を食べるぶなしめじをぶつ切りにし、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。
キノコはミックスする場合が多いのですが、今回はシメジのみで。
この面白いキノコを存分に味わっていただきましょう。

◆おかず◆ サツマイモの天ぷら 白菜とツナの煮浸し スナップえんどうのサラダ

◎税込サービス価格 530円

【本日はサービス券の発行日です】
昨日のアスパラご飯。
ご飯と一体化するように薄く切って混ぜ込みました。



最初はこのように青くて存在感がありますが、ご飯の熱で徐々に変色。
お味はアスパラの香りが良くご飯も美味しいのですが、見た目重視ならやはりトッピングでしょうか。

本日は、ツブ貝ご飯です。
2016年以来ですから、かなり間隔が空きました。



お刺身用の新鮮なツブをスライスし、一度煮付けます。
その煮汁ごと黄金出汁とブレンドし、炊飯します。



コリコリとした歯ざわりが美味しいツブ貝ご飯。
磯の香りが満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 莢インゲンとがんも煮 ロメインレタスの卵炒め エノキ茸と春雨の酢の物

◎税込勉強価格 530円
本日は、グリーンアスパラガスご飯です。
アスパラは通年出回りますが、春から秋が主な時期です。

シェアでいえば何といっても北海道。
それから信州、九州と続きます。
ただ今回は愛媛産。
仕入先の関係で、私は愛媛を使うことが多いです。
根本まで柔らかく、甘くて青臭くないので使いやすいです。



今回は天塩のみの白ご飯でアスパラの持ち味を生かします。
シンプルですが夏らしい炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し カレーキャベツ 賀茂ナスの田楽

◎税込勉強価格 530円


長崎産のどでかい南瓜

★南瓜・・夏野菜のカボチャはこれから国産が出回ります。
昨日はさっぱりと食べていただこうと、皮付きのままあっさり味に炊きました。
炊き方によって食感や甘みを変えることができます。
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プロフィール
HN:
しきしき
年齢:
10
性別:
非公開
誕生日:
2007/10/08
職業:
料理家
趣味:
料理とお菓子の研究
自己紹介:
以前はこだわりの料理屋を営んでおりましたが、より沢山の方に召し上がっていただきたく、炊き込みご飯と雑菓子の店を本町にオープンいたしました。どうぞよろしくお願いいたします。

<営業時間>
11:00-19:00
売り切れ次第終了

<定休日>
土・日・祝祭日

<所在地>
大阪市中央区久太郎町2-5-18

<電話>
(06)6245-5636

<ご予約>
8:00~11:00までにお願いいたします。
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