7月23日（木）の献立

毎年7月21日〜23日まで開催される坐間神社の陶器市。
うっかり忘れておりまして、今日が最終日です。
昨年も平皿と猫の置物を買ったのですが、今日の帰りにでも覗いてみましょうかね？

本日は、あなご南蛮ご飯です。
香ばしく焼いたアナゴを南蛮酢に漬けたさっぱりと食べやすいご飯です。

アナゴはウナギほど養殖が盛んではなく、ほとんどが天然物です。
昨日の昆布と同様、環境の変化で年々少なくなっています。
時には大漁！豊作！といった声を聞きたいものです。

黄金出汁を調味し、アナゴ南蛮を入れて炊飯します。
上がりに粉山椒と陳皮をパラリ…

前回も大変ご好評をいただいたメニューです。
油の乗ったアナゴをさっぱりとお召し上がり下さい。

◆おかず◆ さつまいも（紅はるか）の甘露煮　五目ひじき　玉ねぎと油揚げの卵とじ

◎税込出血価格　660円

7月22日（水）の献立

出汁（ダシ）昆布がなくなったので発注しました。
前回も同じような状況でしたが、昆布の不作は年々強くなり、特に天然物が少なくなっています。
お値段もさることながら、手に入れること自体が困難です。
私は地元の昆布屋さんに、いつもご無理を言って分けていただき、ありがたく思っています。
地球温暖化による海水温の上昇は深刻で、この先いったいどうなってしまうのか？
今回もなんとか用意いただけましたが、私は毎回、出汁昆布の在庫が減ってくると憂鬱になります。

本日は、生姜の佃煮ご飯です。
千切りにした生姜を佃煮にした後に黄金出汁で炊き込みます。

生姜はさっぱり爽やかで、今の時期にはよろしいですよね。
生姜には発汗作用があり、体にこもった熱を下げ、体温調整をしてむくみや疲れを取り除きます。
また香り成分は食欲を増進し、暑さで疲れた体を癒してくれます。

食欲が湧く生姜ご飯で、暑い夏を乗り切りましょう！

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　小松菜とがんも煮　甘酢パプリカ

◎税込勉強価格　650円

【本日はサービス券の発行日です♪】

7月21日（火）の献立

今週も猛暑日が続きます。
少しは暑さにも慣れてきましたが、暑いものは暑いです。
そんな中でも連日沢山のお客さまにご来店いただき誠にありがとうございます。
私も首に巻くアイスノンを買ってきました。
調理中は特に暑いので、コレを巻いて頑張りたいと思います。^^;

本日は、いか昆布ご飯です。
スライスしたスルメイカと北海道の真昆布、アミ海老、ゴマ、刻んだ油揚げを黄金出汁で炊き込みます。

海の香りが満点のメニュー
しっかり味のついたご飯は暑い時期でも食べやすいですね。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　高野豆腐の含め煮　名水モヤシと人参の卵とじ

◎税込勉強価格　650円

7月17日（金）の献立

暑くなると仕入れも一苦労です。
野菜や魚も傷みやすくなり、迅速さが求められます。
車もエアコンをつけたままにはできませんし、車内温度も40度以上になります。
私はこの時期、車内に大きな発泡スチロールの箱を数個入れています。
魚介などの生鮮品は氷と共にこの中に入れます。
なるべく鮮度を保ったままで急いで倉庫の巨大冷蔵庫にしまいます。

夏の仕入れは時間との闘いです。
皆さんもスーパーなどへお買物に行かれると思います。
大抵は店内に氷も用意されていますので、保冷バックを持参し、特に魚介類は鮮度を保って持ち帰りたいものです。
お頭付きの魚やお刺身など、傷みやすい物は丁寧に持ち帰るとかなり美味しさに差が出ます。
保冷バックと保冷剤はこの時期のお買物には必需品です。

本日は、ホタテ貝ご飯です。
毎日市場を歩きますが、本当に物価高を実感します。
中には便乗値上げでは？と思うようなものもありますが、輸送費や人件費の高騰もあり、致し方ありません。
当店も大幅な値上げは無しで頑張ってはいるのですが、どこまで頑張れるでしょうか？（汗）

主要な仕入れ先も数件倒産し、商売もやり難くなりました。
しかし毎日暑い中、当店にお越し下さるお客さまがいる限り、努力して参ります。

黄金出汁に少量のバターをきかせ、下処理したホタテ貝を入れて炊飯します。

日本人に一番親しまれているホタテ貝。
ホタテは濃厚なダシが出て美味しいものですね。

◆おかず◆ コンニャクの田楽　カレーキャベツ　名水モヤシと人参のゴマ和え

◎税込勉強価格　660円

7月16日（木）の献立

昨朝のこと、うつむくとめまいが…
ひょっとして熱中症なのかな？と思い、首の後ろを冷やし、水分補給を小まめにし、エアコンの風を向けました。
朝の調理場は40度以上にもなります。
今までそんな経験はなかったのですが、これも歳でしょうか？（汗）
今回大事には至りませんでしたが、まだ体が暑さに慣れてません。
今年もハンパない暑さです。
皆さんも十分お気をつけ下さい。

本日は、夏五目ご飯です。
夏限定の五目ご飯は毎年シーズンに何度かやります。

具材はトウモロコシと枝豆が中心で、夏をイメージしています。
ただ通常のトウモロコシと枝豆ご飯は天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩のみで炊飯しますが、夏五目は黄金出汁に醤油味ですから少々異なります。

6、7、8月限定の、夏五目ご飯です。

◆おかず◆ 米ナスの衣揚げ　高原大根の旨煮　サラダブロッコリー

◎税込勉強価格　650円