7月17日（金）の献立

暑くなると仕入れも一苦労です。
野菜や魚も傷みやすくなり、迅速さが求められます。
車もエアコンをつけたままにはできませんし、車内温度も40度以上になります。
私はこの時期、車内に大きな発泡スチロールの箱を数個入れています。
魚介などの生鮮品は氷と共にこの中に入れます。
なるべく鮮度を保ったままで急いで倉庫の巨大冷蔵庫にしまいます。

夏の仕入れは時間との闘いです。
皆さんもスーパーなどへお買物に行かれると思います。
大抵は店内に氷も用意されていますので、保冷バックを持参し、特に魚介類は鮮度を保って持ち帰りたいものです。
お頭付きの魚やお刺身など、傷みやすい物は丁寧に持ち帰るとかなり美味しさに差が出ます。
保冷バックと保冷剤はこの時期のお買物には必需品です。

本日は、ホタテ貝ご飯です。
毎日市場を歩きますが、本当に物価高を実感します。
中には便乗値上げでは？と思うようなものもありますが、輸送費や人件費の高騰もあり、致し方ありません。
当店も大幅な値上げは無しで頑張ってはいるのですが、どこまで頑張れるでしょうか？（汗）

主要な仕入れ先も数件倒産し、商売もやり難くなりました。
しかし毎日暑い中、当店にお越し下さるお客さまがいる限り、努力して参ります。

黄金出汁に少量のバターをきかせ、下処理したホタテ貝を入れて炊飯します。

日本人に一番親しまれているホタテ貝。
ホタテは濃厚なダシが出て美味しいものですね。

◆おかず◆ コンニャクの田楽　カレーキャベツ　名水モヤシと人参のゴマ和え

◎税込勉強価格　660円

7月16日（木）の献立

昨朝のこと、うつむくとめまいが…
ひょっとして熱中症なのかな？と思い、首の後ろを冷やし、水分補給を小まめにし、エアコンの風を向けました。
朝の調理場は40度以上にもなります。
今までそんな経験はなかったのですが、これも歳でしょうか？（汗）
今回大事には至りませんでしたが、まだ体が暑さに慣れてません。
今年もハンパない暑さです。
皆さんも十分お気をつけ下さい。

本日は、夏五目ご飯です。
夏限定の五目ご飯は毎年シーズンに何度かやります。

具材はトウモロコシと枝豆が中心で、夏をイメージしています。
ただ通常のトウモロコシと枝豆ご飯は天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩のみで炊飯しますが、夏五目は黄金出汁に醤油味ですから少々異なります。

6、7、8月限定の、夏五目ご飯です。

◆おかず◆ 米ナスの衣揚げ　高原大根の旨煮　サラダブロッコリー

◎税込勉強価格　650円

7月15日（水）の献立

連日お暑い中、たくさんの方のご来店誠にありがとうございます。
当店はお昼の営業ですから一番暑い時間帯だと思います。
そんな中でもお弁当を買いに来ていただき本当に恐縮しております。
これからもより一層ご満足していただけるよう努力して参ります。
よろしければリクエストも受け付けています。
食べたいご飯やおかずなど、できる範囲で対応させていただきます。

まだまだこれからが夏本番。
しっかりと栄養と睡眠をとり、健康管理には十分お気をつけ下さい。

本日は、親子ニシンご飯です。
暑くなるとさっぱりしたものが食べたくなります。
そこで時々リクエストをいただくのが酢を使ったご飯です。
ご飯に酢となるとお寿司を連想しますが、前回の酢ニシンのご飯も好評でした。
塩をしたニシンと卵を酢で締めたものを黄金出汁で炊き込みます。

お酢は食後の血糖値を抑える作用があります。
また疲労回復、内臓脂肪を減少させます。
健康効果バツグンのさっぱりとしたご飯は、食欲のない方にもよろしいのではないでしょうか。

◆おかず◆ 白菜とツナの煮浸し　お麩の卵とじ　ほうれん草と干し海老と春雨のサラダ

◎税込勉強価格　650円

【本日はサービス券の発行日です♪】

7月14日（火）の献立

最近お味噌汁が残りがちです。
これだけ暑いと、熱いお味噌汁は敬遠されるのでしょうか？
もちろん寒い時期に比べて少なめに仕込んではいるのですが、出る数は日によってばらつきがあります。
夏季だけ休もうかと考えた事もありますが、汁物は絶対欲しいと仰る方も割とおられます。
しばらくは抑え気味にしますので、遅い時間帯にご来店の方はご予約をお願い致します。

本日は、グリーンアスパラガスご飯です。
以前より発注はしていましたが、なかなか予算に合いません。
で、今回ようやく入荷しました。

なんでも値上がりする世の中。
当店も若干はありますが、できる範囲で頑張っています。
しかし毎月のようにやってくる値上げのお願い。
我々末端の商売人は、その都度頭を痛めています。

サラダアスパラですから柔らかく青臭くないのが特徴です。
サッと加熱し歯応えを残します。
黄金出汁に少量のバターを使ってコクを出します。色味よく爽やかさもある本日のご飯です。

◆おかず◆ さつまいも（紅はるか）の小倉和え　五目ひじき煮　トマスパ

◎税込勉強価格　650円

7月13日（月）の献立

週末も暑かったですね！
そういえば庭の猫たちも日中は出てきません。
どこか涼しいところに居るのか、まったく姿を現しません。
しかしご飯の時間になると…(^^)

本日は、さきイカご飯です。
裂きスルメとも言いますが、お酒のおつまみやおやつにされます。
これもイカの高騰から、高価な珍味になりました。

一般的ににはスルメといえば開いて干した姿イカ。
それを裂いたものがさきイカ。
因みに剣先イカを干したものは1番スルメ。
スルメイカを干したものが2番スルメとして流通し、値はもちろん剣先が高価です。
よく居酒屋さんにあるアタリメとは干したイカの総称で、同じものですね。

さきイカをお酒で柔らかく戻します。
ご飯用に食べやすく切り、戻し汁と黄金出汁をブレンドして炊飯します。

柔らかくて食べやすいさきイカご飯。
イカの風味もよく、食欲が湧きます！

◆おかず◆ 高野豆腐の含め煮　カリフラワーの卵とじ　リーフレタスのスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　650円