6月16日（火）の献立

今月は二十四節気の芒種（ぼうしゅ）に当たります。
田んぼに水が入り、稲を植えつけます。
私の地元でも田んぼに水が入り、稲作が始まりました。
そろそろ七十二候の梅子黄（うめのみきばむ）で、梅の実が黄色く熟し始める頃とされ、本格的な梅雨の時期に入ります。
しかし雨が少ないですね。
雨は売り上げに直結し歓迎できませんが、雨が降らないと農作物にも影響が出ます。
お米は豊かに実るでしょうか？
少しは下がったとはいえ、まだまだ高価なお米です。
秋の実りの頃には少しは良くなって欲しいものです。

本日は、アサリと椎茸のご飯です。
アサリを使ったご飯も色々バリエーションがありますが、今回は椎茸と合わせます。

アサリは低カロリーで高タンパクな食材です。
貧血を予防、改善する鉄分とビタミンB12。
肝機能をサポートするタウリンは二日酔いや疲労物質の蓄積を抑えて慢性的なダルさを解消します。
また骨や歯を強化するカルシウムがたっぷり。
骨粗しょう症の予防やイライラを抑えて精神安定効果も期待できます。

椎茸は食物繊維が豊富で低カロリー
不溶性食物繊維は便秘の解消に。
β-グルカンは免疫力を高めて風邪の予防や癌予防に効果があります。
エリタデニンはコレステロール値を下げ、高血圧や動脈硬化を抑えます。
またカルシウムの吸収をサポートするビタミンDなど、アサリと椎茸は相性良く健康的な取り合わせです。

黄金出汁を調味しアサリ、椎茸、油揚げを入れて炊飯します。
アサリも椎茸も長時間加熱すると小さく縮んでしまいます。
どちらも素材を生かして調理しましょう！

山の物と海の物。
香りとコク、旨みが倍増の本日のメニューです。

◆おかず◆ 高野豆腐の含め煮　キュウリとワカメのゴマ和え　サツマイモ（紅あずま）の甘露煮

◎税込勉強価格　650円

6月15日（月）の献立

毎週土曜日も早朝から仕入れに行きます。
掘り出し物を探しますが、まあないですね。
で、魚屋さんで久しぶりに天然本マグロを安く買えました。
昨今は黒マグロというと大抵が養殖物です。
生の近海天然物など恐れ多くて手が出ません。
消費者の好みで言えば、養殖マグロは油が多くて喜ばれているようです。
しかし私は全く好きになれません。
油の質が違うというか、やたら油っこいのです。
天然マグロはもちろん即買いしまして、マグロ丼にして美味しく食べました。（すみません！^^;）

本日は、オイルサーディンと生姜佃煮ご飯です。
初めての取り合わせですが、オイルサーディンは小イワシですから生姜とは相性◎です。

食べず嫌いの方もおられるのでしょうか？
オイル（大豆油）漬けとはいいましても油分は切りますし、特に油っこくはありません。
黄金出汁で炊飯すると、逆に上品な感じです。

元は小イワシの頭と内臓を落とし、加熱して漬け込んだものです。
中骨は柔らかくて現代人に不足したカルシウムも満点です！
本日も健康的なご飯です。

◆おかず◆ 三度豆と焼き油揚げ　名水モヤシと人参の卵とじ　大根の田楽

◎税込勉強価格　650円

6月12日（金）の献立

愛犬が亡くなって約15ヶ月。
夜の散歩もなくなり、車通勤の私は運動不足を心配しています。
以前は筋トレもしていましたがやめて10年近く…
久しぶりに腕立て伏せをやったのですが、10回やるのが四苦八苦。汗
以前は50回くらい余裕だったのですが、体力が衰えるのは早いですね。
これではダメだと一念発起。
約一月になりますが、大分と力が付いてきました。
人間中年（初老？大汗）になると体も衰えてきます。
日々の生活に適度な運動は必要ですね。

本日は、イカ飯風シメジご飯です。
イカを長時間柔らかく煮込み、ブナシメジとと共に炊き込むメニューです。
実はこのご飯はお客さまからのリクエストで始まりました。

スルメイカを約1時間、コトコト甘辛く煮込みます。
十分味を染ませ、冷めたら食べやすく切ります。

黄金出汁にイカの煮汁をブレンドし、刻んだ油揚げとほぐしたブナシメジを入れて炊飯します。
煮イカをパラリとし、浅葱をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆五目ひじき　玉ねぎと油揚げの卵とじ　えびす南瓜の含め煮

◎税込勉強価格　650円

6月11日（木）の献立

政府はナフサは足りている…と言ってますが本当でしょうか？
ならこの混乱はどう説明するのでしょうか。
一説には輸入していたナフサが欠乏しているとのことですが、それなら足りていないのではと思います。
当店でも使う資材が欠品、もしくはかなりの値上がり（1.5〜2倍）で四苦八苦しています。
いつまで続くのか先が見えませんし、中東情勢が回復してもすぐには良くならないでしょうし。
そんな中でも数名のお客さまがゴムバンドをためて持ってきて下さいます。
輪ゴムもかなり値上がりしていますので非常に助かっています。^^;
細やかなお心遣いをありがとうございます！

本日は、マッシュルームご飯です。
日本のマッシュルームといえば岡山のミツクラさんです。
そのこだわりのマッシュルームは生食もできるほど高品質です。

ただ…以前は時々勉強してもらえたのですが、雪国まいたけの傘下になってから、滅多に安くはなりません。汗

マッシュルームをスライスし、少量のバターを加えた黄金出汁で炊飯します。
マッシュルームはサッと加熱し、食感を残しましょう。

食物繊維が豊富で低カロリー！
本日も体によい健康ご飯です。

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し　カレーキャベツ　ほうれん草と春雨のサラダ

◎税込勉強価格　650円

【本日はサービス券の発行日です♪】

6月10日（水）の献立

今朝のラジオで俳優の松村雄基さんが出ていました。
なんでも書道の師範で、30歳から始めて2年で師範免許に合格したのだとか。
いや凄いですね。
もちろん素質もあったのでしょうが、すごく興味を持ち拝聴しました。
私も中学まで書道を習っていましたが、部活が忙しくなり辞めてしまいました。
先生にもよく褒められ、続けるように促されましたが、その時は地味な書道に嫌気がさしました。
しかし今思えば後悔しています。
また勉強したいという心はずっと持っているのですが、良い先生に巡り会えずに頓挫。
もし昔学んだ先生が生きておられたら、今すぐにでも始めたい気持ちです。
師範免許を取れば今の仕事ができなくなっても習字の先生で食べていけますかね？苦笑

本日は、揚げゴボウご飯です。
久方ぶりの揚げゴボウはお客さまからのリクエストです。

唐揚げにしたゴボウを食べやすく切り、黄金出汁で炊き上げるメニュー
一度揚げることにより、香ばしくコクが出ます。
ゴボウの香りも良く、ファンの多いご飯です。

ゴボウは野菜の中でも食物繊維がトップクラスです。
腸活によく、お通じを良くします。
皮の部分に含まれるポリフェノールは強い抗酸化作用があり、アンチエイジングや生活習慣病の予防に役立ちます。
カリウムは体内の余分な塩分を排出する働きがあり、高血圧に有効です。

美味しくて体に良いお弁当…これが当店のコンセプトです。

◆おかず◆ チンゲン菜とがんも煮　カリフラワーの卵とじ　名水モヤシのゴマ和え

◎税込勉強価格　650円