6月5月（金）の献立

大阪を含む近畿地方が梅雨入りしました。
これは去年より2日早いとのことです。
昨年の梅雨明けが6月27日頃と早かったのですが、さて今年はどうなりますでしょうか？

それから昨日のメニューはお酢を使ったご飯でしたが、お客さまから問い合わせをいただきました。
今こんな時期ですし、少し酸味があるのでおかしく思われたのでしょうか？
当方の説明不足もありましたが、ブログを一読いただければ幸いです。

本日は、夏五目ご飯です。
毎年恒例の夏五目ですが、いささか早いかな？とは思いましたがネタに困っておりまして…汗
6月から8、9月頃まで数回献立に上がる人気のメニューです。

とうもろこし、枝豆と笹がきゴボウ、油揚げを薄味の黄金出汁で炊き込みます。

とうもろこしと枝豆は単独でもやりますが、お出汁を使った五目もまた美味しいものですね。

◆おかず◆ ちくわのカレー天ぷら　名水モヤシと人参、油揚げの卵とじ　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　650円

★誠に勝手ながら本日は15時に閉店いたします。

6月4日（木）の献立

台風6号は関東の東に抜け温帯低気圧に変わりました。
皆さま、被害はなかったでしょうか？
昨日の4時過ぎ、私はちょうど倉庫で荷物の積み込み作業をしていました。
雨が一番強かった時間帯でボトボトになりました。
朝からいや〜な気持ちで入店しましたが、お弁当はスカッと完売。
スッキリした気分になりました。
近畿もそろそろ梅雨入りです。
うっとおしい日が続きますが、しっかりと食べ、健康管理には十分お気をつけ下さい。

本日は、親子ニシンご飯です。
ニシンの身と卵を炊き込む新メニューです。

ニシンの旬は春と秋の年2回。
特に春は春告魚と呼び珍重されます。
今回はその時仕込んだものですが、卵と一緒に酢で締めたものです。
ニシンの卵といえば言わずと知れた数の子で、プチプチとした食感がなんとも美味。
お正月には欠かせない食材です。

逆に秋のニシンは油がのり食べ応えがあります。
しかしニシンはあまり生では出回りません。
大抵は身欠き鰊（乾物）や半乾（ソフト鰊）に加工され流通します。
有名なのがニシン蕎麦。
京都祇園の松葉さんが発祥と言われますが、甘辛く炊いたニシンはお蕎麦と相性バツグンですよね。

黄金出汁を薄味に調味し、親子ニシンと刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

蒸し暑い時期に、ちょっとお酢を効かせた爽やかなご飯はいかがでしょう？

◆おかず◆ 水菜とがんも煮　大根の田楽　お麩の卵とじ

◎税込勉強価格　660円

6月3日（水）の献立

昨日はビックリしました。
私がぼやいたからでしょうか？
あいにくのお天気にもかかわらず、沢山のお客さまがご来店に。
しかし私にしては珍しく、少しだけ控えて炊飯してしまい、お断りしたお客さまには大変申し訳なく思っています。
普段の雨なら控えないのですが、今回は台風ということで弱気になったのかもしれません。
本日は朝方に台風が通過し、雨も上がるとの予報です。
ご飯もしっかり炊いてお待ち致しております。

本日は、新レンコンと16穀ご飯です。
新レンコンの季節になりました。
出始めのレンコンは高価なのですが、いち早く皆さまにお届けしたいとの思いから仕入れた次第です。
日本一出荷が早い熊本県からの入荷です。

レンコンの美味しい時期は値も高いです。
即ち年末のおせち需要と、初夏の新物です。
新物は色白でアクが少なく、シャキシャキとして爽やかな食味。
また年末はヒネてもっちり食べ応えが増します。
どちらが良いかはそれぞれ特徴がありお好みでしょうか？

レンコンの皮を剥きサッと流水にさらします。
小口から食べやすくスライスして更にさらします。
黄金出汁を調味し、刻んだ油揚げ、国産の16穀米と共に炊飯します。

初物75日（はつものしちじゅうごにち）と言う江戸時代からのことわざがあります。
その時期の初めに収穫された旬の物を食べると75日寿命が伸びるという欲信です。

私は料理屋を営んでいた頃から初物は特に珍重しました。
中には驚くほど高価な物もありましたが、今回はレンコンですから普段の相場の2〜3倍くらいでしょうか？
希少な国産16穀米と共にどうぞお召し上がり下さい。

◆おかず◆ エリンギの磯辺揚　白ネギと油揚げの卵とじ　レタスとスパゲティのサラダ

◎税込勉強価格　650円

6月2日（火）の献立

今日は朝から気が重いです。
大抵雨の日はそうなのですが（苦笑）、台風ともなると特に…
お客さまは確実に減りますし、お弁当も残りがちです。
しかしご来店いただけるお客さまがいる限り、全力でご用意してお待ち致しております。

本日は、イカ昆布と梅チリメンご飯です。
普段はそれぞれ単独のメニューですが、今回は合わせて炊いてみたいと思います。

薄くスライスしたスルメイカと真昆布にアオサのり、アミ海老、ゴマを使ったイカ昆布に、カリカリ梅、チリメンジャコ、野沢菜、ゴマを使った梅チリメンを合わせる奥深い味わいのご飯。

ベースの黄金出汁に刻んだ油揚げも入れて炊飯します。
単独のシンプルさも良いのですが、最近人気のコラボご飯です。

◆おかず◆ 米ナスの衣揚げ　高野豆腐の含め煮　サラダブロッコリー

◎税込勉強価格　650円

【本日はサービス券の発行日です♪】

★サービス券については8枚でお味噌汁、30枚でお弁当と交換いたします。
尚、お弁当は650円までの商品に限らせていただきます。
以上、よろしくお願いいたします。

6月1日（月）の献立

今日から6月です。
別名水無月（みなづき）。
他にも風待月（かぜまちづき）や涼暮月（すずくれづき）など、美しい呼称があります。
しかし6月は梅雨入りの時期ですが、水無月とは面白いですね。
梅雨入りすると雨が多くなり商売にも痛手です。
気象庁の発表では今梅雨の雨量は平年並みかやや多いとのこと。
しかし暑い夏の前ですから雨もないと困りますが。

本日は、真だら子ご飯です。
通常のタラコ、スケトウダラの卵はよく使うのですが、今回は珍しい真ダラの卵です。

真ダラといえばお正月に炊く棒鱈を思い浮かべます。
魚体は乾燥していても大きく、1匹が1万円以上もする高級品です。

で今回の真だら子は細切りにした昆布と旨煮にし、ご飯と一緒に炊き込みます。

あまり出回らない真だら子は幻の一品。
タラコと比べてもかなりの美味しさです。
また味付けも異なりますのでこの機会にぜひご賞味ください。

◆おかず◆ チンゲン菜とがんも煮　五目ひじき　コンニャクおかか和え

◎税込勉強価格　650円