11月8日（金）の献立

立冬を迎え、急に寒くなりましたね。
近畿では昨日、木枯らし1号が発表されました。
木枯らしとは、晩秋から初冬にかけて吹く北よりの強い風のことです。
また北海道では積雪が見られたとか。
少し前までは暑い暑いと言っていましたが、知らぬ間に寒い寒いと…汗
長い冬はもう目の前です。

本日は、秋刀魚ご飯です。
今年は遅くなりました。
昨年よりは安いと言いましても、やはり大衆魚ではなくなったサンマ。
それも大きさにより、かなり値開きがあります。

よくスーパーの特売で安いサンマを見かけます。
しかしかなり小さく、とてもサンマとは思えません。
焼いても油がないものですから身は白いまま。
昔のサンマは丸々と太り、焼くと油で真っ黒になったものです。
もうあんなサンマは食べられないのでしょうか。

サンマを素焼きして骨を取り除きます。
黄金出汁を調味し、生姜をきかせて炊飯します。

青魚の中でも特に人気があるサンマ。
昔はシーズンに2、3度やっていましたが、恐らく最初で最後になります。
浅葱とスダチを搾って去る秋を味わって下さい。

◆おかず◆ 高野豆腐の含め煮　白ネギの卵とじ　トマスパ

◎税込勉強価格　600円

11月7日（木）の献立

冬の味覚のズワイガニ漁も解禁になりました。
毎年この漁が始まると、冬の足音が聞こえてきます。
立冬を迎え、冬至に向かって夜も長くなります。
でもまずは、週末に松葉蟹でも見に行きましょうか？

本日は、ミックスきのこご飯です。
秋が深まると、きのこも良いですよね。
今回は珍しい琥珀茸と太いブナシメジをミックスしたいと思います。

琥珀茸とはエノキの原種で茶色く太い榎茸です。
香りが強く、より食感も良いのが特徴です。
値は普通のエノキの1.5倍くらいでしょうか。

合わせるのはかなり太いブナシメジです。
普通の4、5倍はありますので、食べやすく切って使います。

黄金出汁を調味し、合わせたキノコときざんだ油揚げを入れて炊飯します。

菌茸類は食物繊維が豊富で低カロリー！
味よし、香りよし、体にもよし、の本日のご飯です。

◆おかず◆ 秋ナスの衣揚　えびす南瓜の含め煮　名水モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　580円

【本日はサービス券の発行日です♪】

11月6日（水）の献立

本日は、ホッケご飯です。
数年ぶり（2022.5月以来）にホッケが入荷しました。
大抵は焼いてから炊き込むホッケですが、今回は甘辛く煮た後に炊飯したいと思います。

居酒屋メニューで目にするホッケ。
ホッケの開き干しは普通にスーパーに並んでいます。
今はロシアやアメリカからの縞ホッケが人気。
日本人には油ののった大きなホッケが人気高です。

今回は切り身にしたホッケを甘辛く炊き、更に黄金出汁で炊飯します。

油がのり旨みがあるホッケご飯。
ホッケはタンパク質やカルシウムはもとより特にビタミンAが豊富。
今はやりの風邪の予防など免疫力の向上に効果があります。

◆おかず◆ 阿波レンコンのキンピラ　さつまいもの小倉煮　大豆ミートとレタスのサラダ

◎税込サービス価格　580円

11月5日（火）の献立

本日は、いか昆布ご飯です。
久方ぶりのいか昆布です。
スライスしたスルメイカと真昆布、アオサノリ、アミ海老、ゴマ等を合わせた内容です。

よく肴にされるスルメイカ。
サッと炙ると美味しいですよね。
しかしこのスルメにも異変が起きています。
以前は剣先イカを1番スルメでスルメイカが2番スルメといわれて値も剣先が上でした。
しかし特にスルメイカは数年来の大不漁。
今ではスルメイカの方が高価になりました。
今回のいか昆布もスルメイカを使用していますので、少しずつ値上がりしています。

黄金出汁を調味し、いか昆布と油揚げを入れて炊飯します。
栄養満点のいか昆布ご飯は海の香りも満点です！

◆おかず◆ ゴーヤーのカレー天ぷら　風呂吹き大根　高野豆腐の卵とじ

◎税込サービス価格　580円

11月1日（金）の献立

今日から11月です。
朝晩は寒いほどになり、服装にも注意が必要です。

本日は、佃煮生姜と鯛の子ご飯です。
秋から出回る鯛の子（助子）と佃煮にした生姜を使った炊き込みご飯です。

秋から冬限定で出回る生タラコ。
これを大阪や京都ではタイの子と呼びます。
見た目や食味が似ているからでしょうか？
生のタラコは煮付けると美味しいですよね。

しかし単独でご飯にするとどこか物足りない。
ハラリとほどけるつぶつぶ感は良いのですが、淡白だからでしょうか？
本来タイの子は生姜をきかせて煮るのですが、今回はアクセントとして佃煮生姜もプラスします。

相性の良い生姜と鯛の子…
本日はちょっと贅沢なお昼です。

◆おかず◆ 秋ナスの揚げ浸し　カリフラワーの卵とじ　五目ひじき

◎税込勉強価格　600円

★今年もポン酢のつけ込みが始まります。
今月中には販売できると思いますので、ご予約いただければ確実にお渡しできます。
昨年が1本930円でしたが、今年も材料の高騰で少しだけ値上がり予定です。
大変申し訳ありません。m(_ _)m