11月7日（水）の献立

11月6日0時。
日本海沿岸での蟹漁が解禁されました。
冬の味覚の王者 松葉蟹。
今年は昨季並の漁獲量との予想で、相場はオスが１杯15,000円、メスが2,000円ほど。
この週末にでも狙ってみたいと思います。

 越前セコガニ（メス）

本日は、太刀魚（タチウオ）ご飯です。
紀州から綺麗なタチウオが入荷しました。
晩秋のタチウオは非常に脂を蓄えて美味しくなります。
焼き魚にすると美味で、個人的に5本の指に入ると思う美味しい魚です。

 刀のように細長く銀色に光る魚体から太刀魚

タチウオを三枚に開き、軽く干して水分を抜きます。
一度炙って塩焼きにし、特製お出汁で炊飯します。
身に脂がのり香ばしく、トロッとした食感はあの鯛よりも美味？
手間暇がかかりますのであまりできませんが、目からうろこの炊き込みご飯です。

 香ばしい焼き太刀魚

◆おかず◆　秋茄子の揚げ浸し　栗南瓜の含め煮　高野豆腐

◎本日の価格　500円

★昨日お知らせしました国産松茸ですが、新しいお客様には分かりにくかったようで申し訳ありません。
毎年恒例のちょっと贅沢な国産松茸を使ったお弁当のお知らせでした。
お1つ2千円ですが、超高額な国産松茸を使いますので当店としましても大サービス品。
従いまして、ほとんどが松茸代でして、おかずは付録とお考え下さい。
おかげさまで、午前中には予約が終了しました。
どうもありがとうございました。