2月19日（火）の献立

本日は、若牛蒡（ワカゴボウ）ご飯です。
早春を告げる若ゴボウが入荷。
若ゴボウとは葉ゴボウとも言い、大阪八尾が有名な産地です。



通常のゴボウは地下茎（根）の部分を食しますが、若ゴボウは地上に伸びた茎と葉を食べます。
アクは少なく柔らかい。
用途は多彩で、煮てよし、焼いてよし、揚げてよし。
当店では毎年ご飯にしています。

若ゴボウは蕗（フキ）のように皮をむく必要がありません。
そのまま食べやすく切って調理します。

わずかに伸びた根の部分ももちろん食用に。
黄金出汁に切った若ゴボウと油揚げを入れて炊飯します。

若ゴボウご飯は早春の香り・・
春の到来を感じさせます。

◆おかず◆　米ナスの衣揚げ　水菜とがんも煮　太モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】