3月15日（月）の献立

東京からは桜の便りが届きました。
大阪の開花予想は19日ということですが、さてどうでしょうか。

本日は、ホタルイカご飯です。
こちらも春を代表する海の幸です。
実はシンコ（イカナゴ）と迷ったのですが、お客さまからのリクエストがあったホタルイカになりました。

主に富山から鳥取の日本海側に生息するホタルイカ。
親指ほどの小さなイカですがお味は濃厚です。
旨味は内蔵にあり、目玉やクチバシを取り除いて食します。（但し生食する場合は内臓も取り除きます）

ホタルイカの下処理をし、黄金出汁に生姜をきかせて炊飯します。
春の到来を感じさせるホタルイカご飯は濃厚な旨さです。

◆おかず◆ 小松菜と油揚げの煮浸し　サツマイモ（シルクスイート）の甘露煮　トマスパ

◎税込勉強価格　550円