3月15日（金）の献立

本日は北海道から珍しい食材が入荷しました。
干し帆立貝です。



高級食材に干し貝柱がありますが、今回のものは貝すべてを干したものです。
もちろん当店では初めて扱う代物で、かなり高価な食材になります。

冷水に漬けた干し貝を冷蔵庫に一晩入れて戻します。
元は乾物ですから硬いのですが、戻すと柔らかくなります。
歯ごたえが強いので包丁できざんで食べやすくします。



黄金出汁にホタテの戻し汁をブレンドし、処理したホタテを入れて炊飯します。
おそらくは最初で最後の一発もの。
かなり贅沢な炊き込みご飯です。

◆おかず◆　カレーキャベツ　あまねぎとがんも煮　風呂吹き大根

◎税込出血価格　550円