3月25日（木）の献立

本日は、黒枝豆ご飯です。
はて、枝豆？と思われるでしょうが、黒大豆の枝豆は晩秋のものです。
今回は最終の枝豆を冷凍保存したもので、訳あって今になりました。

「新丹波黒」という品種で黒豆の枝豆です。
粒が大きく甘味があります。
ただ今回は、黄金出汁に醤油味で炊き込む枝豆ご飯です。
旬の時期には塩味で炊きますので、珍しい枝豆ご飯になります。

莢から出した黒豆の更に薄皮を剥き、二つに割ります。
これがなかなか面倒な作業でして、大抵は残業になります。

黄金出汁に醤油と味醂、酒を入れ、枝豆を入れて炊飯します。

枝豆を醤油で煮る料理に当座煮があります。
当座とは日持ちがするという意味ですが、醤油で煮ても美味しいものです。
一味変わった枝豆ご飯はいかがでしょうか？

◆おかず◆ 栗南瓜の天ぷら　白菜とツナの煮浸し　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】