4月22日（月）の献立

本日は、ホタルイカご飯です。
お待たせしました！
シーズンに入り、お客さまからリクエストをいただいてはおりましたが、なかなか予算に合わず今になりました。

春の風物詩のホタルイカ漁。
漁は主に兵庫県と富山県で行われます。
親指ほどの小さなイカですが、お味は濃厚。
生食は禁物ですが、内臓ごと食すので味は濃く独特の旨みがあります。

ホタルイカの目玉を取り除き、サッと旨煮にします。
あまり加熱すると小さく縮んでしまいます。

黄金出汁を使いイカを炊いた煮汁を使って炊飯します。
針生姜も香り漬けにしましょう。

春を代表するホタルイカご飯はおそらく今回だけかと思います。
どうぞお見逃しなく！

◆おかず◆ 高野豆腐の含め煮　白ネギの卵とじ　トマスパ

◎税込勉強価格　580円