8月23日（火）の献立

今日は二十四節気の一つで処暑。
暑さの峠を越した頃とされます。
確かに朝晩は幾分過ごしやすくなってきました。
暑さももう少しの辛抱ですね。

本日は、ザーサイご飯です。
久方ぶりにザーサイを仕入れました。
おかげさまでデビュー以来人気のザーサイご飯です。

ザーサイを一躍有名にしたのは桃屋さんの瓶詰めでしょうか？
ご飯に乗せたり、酒の肴にしたりと、お好きな方も多いようです。
炊き込みご飯にしても美味しいのでは？と、作ってみると大好評！
確かにクセになる味です。

黄金出汁を調味し、味付けしてきざんだザーサイと油揚げを使います。
ゴマ油が香り何とも食欲が増します。
まだご賞味いただいてない方はぜひ一度お試しください。

◆おかず◆　大阪名物 紅生姜の天ぷら　カリフラワーの卵とじ　リーフレタスのスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　550円

8月19日（金）の献立

本日は、太刀魚ご飯です。
久方ぶりに瀬戸内から太刀魚が入荷しました。
夏の太刀魚は特に美味で、白身の高級魚になります。

まるで刀のように長く銀色に輝く魚。
幅はありますが厚みは薄く独特の形をしています。
身はしっかりとしており、鮮度が良ければお刺身に。
特に塩焼きが秀逸で、この魚でしか味わえないものがあります。

太刀魚は小骨が多いので、まず三枚に下ろします。
それから香ばしく素焼きにし、黄金出汁で炊飯します。

身は香ばしくしっとりとした油があります。
今回は贅沢に20匹を使用。
中々できない太刀魚ですから、ぜひご賞味ください。

◆おかず◆　お麩の卵とじ　小松菜と油揚げの煮浸し　五目ひじき

◎税込勉強価格　570円

8月18日（木）の献立

本日は、明太高菜ご飯です。
博多明太子にサッと油炒めした高菜漬けを合わせた炊き込みご飯です。

今や明太高菜も市販品は中々手に入りません。
ロシアからの輸入がストップし、タラコや明太子は特に高価になりました。
そこで当店でオリジナルを作り、ご飯を炊いています。
市販品は明太子の量が少ないので、当店の物の方がより贅沢な味わいです。

黄金出汁を調味し、明太子ときざんだ油揚げを入れて炊飯します。
炊けたら高菜を投入し、少し蒸らし、ザックリ混ぜれば出来上がりです。

人気の明太高菜ご飯。
お昼には雨も上がりそうですから、ご来店をお待ちしております。

◆おかず◆　レンコンとちくわの天ぷら　切干大根の五目煮　コンニャクの田楽

◎税込サービス価格　560円

8月17日（水）の献立

本日は、ひじきシメジご飯です。
戻した芽ひじきとほぐしたブナシメジ、きざんだ油揚げ、水煮大豆を黄金出汁で炊飯します。

栄養満点の本日のご飯。
お盆休みで疲れた胃腸に染み渡ります。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　高野豆腐の卵とじ　キャベツと揚げさんのカレー煮

◎税込サービス価格　550円

8月10日（水）の献立

当店のお盆休みは11日（祝）〜16日（火）までとさせていただきます。
お仕事のお客さまにはご不便をおかけします。
どうぞよろしくお願いいたします。

本日は、貝ひもご飯です。
ホタテ貝のひもの部分で作った珍味を使った炊き込みご飯です。

定番メニューの中でも人気がある貝ひもご飯。
噛めば旨味があふれ出し、独特の食感があります。
同じホタテの部位ですが、貝柱とはまた違った美味しさがあり、なかなか高価な珍味です。

貝ひもはそのまましがんでも食べられますが、けっこう固くアゴが疲れてしまいます。
通常はサッと炙って酒の肴にします。
恐らくご飯にするのは当店だけかもしれません。

まずはお酒と出汁を合わせた煮汁に漬けて戻します。
柔らかくなったらご飯に馴染むように刻みます。
炊飯器に黄金出汁と戻し汁をブレンドし、調味した後に下ごしらえした貝ひもと油揚げを入れて炊飯します。

旨味、風味、歯ごたえ満点！
海の香りがする炊き込みご飯です。

◆おかず◆　ゴーヤーの衣揚げ　カレーキャベツ　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　560円