11月16日（水）の献立

本日は、零余子（ムカゴ）ご飯です。
山芋の球芽のムカゴは今が旬です。

山芋の枝の間になるムカゴ。
それが地表にポトリと落ちます。
小さくてもしっかり山芋で、ホクホクねっとりとした食味です。

今回は天然真昆布の出汁に赤穂の天塩でシンプルに炊飯します。

秋の隠れた味覚のムカゴ。
知る人ぞ知るその美味しさをどうぞご体験ください！

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　春菊の卵とじ　大根と蒟蒻と人参の炊合せ

◎税込サービス価格　560円

11月15日（火）の献立

本日は、梅ちりめんご飯です。
爽やかなご飯は暑い時期によくやるのですが、今回はリクエストをいただきました。

梅干しは梅雨時分から初夏に仕込みます。
梅干しには完熟の黄色いものを使いますが、梅酒作りには青梅を使います。
丁寧にヘタを取り、綺麗に洗って水気を拭き取ります。
一度 塩漬けにし、更にアク抜きした赤シソで漬けます。
しばらく寝かせて、天日で干したら出来上がりです。
梅は保存食で一年を通して楽しめます。

今回は梅干しにチリメンジャコ、野沢菜漬けを合わせたご飯です。
黄金出汁を薄味に調味して炊飯します。
カリッとした梅がアクセントの炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 栗南瓜の天ぷら　水菜とがんも煮　トマスパ

◎税込サービス価格　550円

★おかげさまをもちまして、本年のポン酢は完売しました。
沢山のお買い上げ誠にありがとうございました。

11月14日（月）の献立

本日は、秋刀魚ご飯です。
シーズン最後のサンマが北海道より入荷しました。
今年も秋刀魚は不漁で高値ですっかり高級魚になりました。
特に大きなものが少なく、痩せて油が少ない傾向です。

秋刀魚を塩焼きにし、骨と内臓をとります。
黄金出汁を調味し、生姜と酒をきかせて下処理した秋刀魚を入れて炊飯します。

秋刀魚は青背魚の中でも人気があります。
たっぷりの秋刀魚が入った炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 小松菜と油揚げの煮浸し　甘酢パプリカ　高野豆腐の卵とじ

◎税込勉強価格　570円

11月11日（金）の献立

自家製ポン酢販売中です。
これから鍋の季節。
数に限りがありますので、お早めのご購入をお願い致します。

本日は、明太高菜ご飯です。
以前は塩干屋さんから仕入れていましたが、あいにく倒産してしまいました。
今は当店で作っています。

自家製ですから調合は自由です。
特に明太子は増量して入れております。
ただ、タラコも急激に値上がりしたのが厳しいところです。

黄金出汁を調味し、きざんだ油揚げと明太高菜を炊飯します。
シャキッとピリッとした食べ応えのあるご飯です。

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　ジャンボインゲンとがんも煮　カリフラワーの卵とじ

◎税込勉強価格　560円

11月10日（木）の献立

本日は、秋鮭ご飯です。
北海道では秋の白鮭を秋味と呼び食卓を飾ります。
つまり、秋に産卵の為に川を遡上する旬の鮭は格別だということです。
ただ、川を上るにつれ味は落ちてゆきます。
より海に近い場所で獲れたものの方が油も乗って美味です。

一番美味なのは夏の海で獲れる時鮭です。
しかし、秋といえば秋味を食べたくなるのも人情です。

近年、鮭はかなりの不漁です。
おせち用の筋子（イクラの原料）も物色していますが、なかなか巡り会えません。
やはり今年も鮭は不漁なのだなぁ…と市場で実感しております。

秋鮭を素焼きし、身をほぐします。
黄金出汁を調味し、鮭と油揚げを入れて炊飯します。
上がりに三つ葉をトッピング。

秋鮭も仕入れが難しく、やっと入荷した次第です。
どうぞ秋の味をご賞味ください。

◆おかず◆ 栗カボチャの含め煮　コンニャクの田楽　チンゲン菜と油揚げの煮浸し

◎税込勉強価格　560円