11月10日（木）の献立

本日は、秋鮭ご飯です。
北海道では秋の白鮭を秋味と呼び食卓を飾ります。
つまり、秋に産卵の為に川を遡上する旬の鮭は格別だということです。
ただ、川を上るにつれ味は落ちてゆきます。
より海に近い場所で獲れたものの方が油も乗って美味です。

一番美味なのは夏の海で獲れる時鮭です。
しかし、秋といえば秋味を食べたくなるのも人情です。

近年、鮭はかなりの不漁です。
おせち用の筋子（イクラの原料）も物色していますが、なかなか巡り会えません。
やはり今年も鮭は不漁なのだなぁ…と市場で実感しております。

秋鮭を素焼きし、身をほぐします。
黄金出汁を調味し、鮭と油揚げを入れて炊飯します。
上がりに三つ葉をトッピング。

秋鮭も仕入れが難しく、やっと入荷した次第です。
どうぞ秋の味をご賞味ください。

◆おかず◆ 栗カボチャの含め煮　コンニャクの田楽　チンゲン菜と油揚げの煮浸し

◎税込勉強価格　560円