11月7日（月）の献立

毎年恒例の自家製ポン酢が出来上がりました。
以前の料理屋でお出ししていたポン酢を再現したもので、原材料を吟味して作っております。
使用する天然果汁は酢橘（すだち）、柚子（ゆず）、橙（だいだい）の三種。
特に柚子と橙は青い時期のものを使った最上品です。
特徴としましては、果汁割合が多い（約50%）のと、甘さを控えた大人のポン酢です。
お砂糖は使わず、本みりんも控えめにしております。
これからの鍋料理はもちろん、特にお刺身や天ぷら等にもおすすめです。
柑橘の不作もあり、原価も値上がりしていますが、お値段は880円（300g）の勉強価格です。
数に限りがありますので、お早めのご購入をお願い致します。
尚、お1人さま5本までとさせていただきますので、ご了承ください。

本日は、鰹ご飯です。
秋が旬の戻りガツオを使います。

春の黒潮に乗って北上する初鰹は、秋にはたっぷりの油を蓄えて南下します。
小型で油が少ない初鰹は皮ごと食せるタタキにし、大きくなり油がのる戻り鰹は皮を引いてお刺身にします。
どちらもそれぞれ良さがありますが、一般的には
戻り鰹の方が人気です。

焼津（静岡県）の鰹を三枚に下ろし、サッと霜降りします。
身を食べやすくほぐし、黄金出汁を調味して炊飯します。

戻り鰹は旨みが強く、油も乗っています。

下処理で皮と小骨、血合を取り除きますので生臭みは皆無です。

秋の鰹の美味しさを堪能できる炊き込みご飯です。

◆おかず◆ グリーンボールとがんも煮　五目ひじき　名水もやしと人参の卵とじ

◎税込勉強価格　560円