11月2日（水）の献立

本日は、里芋ご飯です。
愛媛の小芋を使った炊き込みご飯です。

秋は里芋の季節です。
晩夏から出てくる小芋はシンプルにきぬかつぎが美味。
これは小芋の天地を落として蒸す調理法です。
柔らかく蒸して塩でいただきますが、里芋の美味しさをダイレクトに味わえます。

また定番は煮物です。
皮を剥いた里芋を塩磨きして一度湯がきます。
新たに出汁を薄味に調味して煮含めます。
これもホクホクとして美味しく味わえます。

昔はコロッケなどやりましたが今回は炊き込みご飯に。
下処理した里芋を食べやすく切り、きざんだ油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

ホクホクむっちりとした里芋は秋のご馳走。
芋好きな方にはたまらない炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 秋なすの衣揚げ　高野豆腐の卵とじ　ほうれん草とマカロニのサラダ

◎税込サービス価格　560円



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