6月6日（月）の献立

最近感じるのは市場に行ってもモノが少ない。
食材の絶対量が不足しているのでしょうか？
それとも売れないから控えているのか…
コロナや戦争、円安など理由は色々ありますが、人間による環境破壊や乱獲からの不漁や不作も多いと思います。
私は変わったものや珍しいものが好きなのですが、季節には同じものが並びますし、どうしても定番商品の仕入れが多くなります。

本日は、エリンギご飯です。
よくおかずには使いますが、ご飯は久方ぶりです。

エリンギを小さなサイコロ状に切り、調味した黄金出汁にブナシメジと油揚げを入れて炊飯します。

揚げ玉ねぎの隠し味が美味！
コリコリとした歯ざわりが美味しいキノコ。
香りも強くなく食べやすいご飯です。

◆おかず◆　ちくわの磯辺揚げ　高野豆腐の含め煮　甘酢パプリカ

◎税込サービス価格　550円

6月3日（金）の献立

本日は、ししゃもの卵とキクラゲご飯です。
昨日の予定ではザーサイご飯でしたが、仕込みの都合で変更させていただきます。
ザーサイは来週いたしますのでお楽しみに！

ししゃもキクラゲもまた人気です。
キクラゲを佃煮にし、ししゃもの卵を和えた炊き込みご飯です。
シソの実がアクセントになり、爽やかな食味です。

プチプチとした魚卵にコリコリとしたキクラゲの食感がなんとも楽しい…
一度食べたら病みつきになる本日のご飯です。

◆おかず◆　イリコのカレー揚げ　チンゲン菜とがんも煮　トマスパ

◎税込サービス価格　550円

【サービス券についてのお知らせ】
昨今の急激な仕入れ価格の上昇により、現在大変厳しい状況に置かれています。
楽しみにされているお客さまも多く、開店以来続けてきたサービス券ですが、誠に勝手ながら今の在庫（かなり残り少なくなりました）が無くなり次第、しばらく休止とさせていただきます。
尚、サービス券に有効期限はありませんので、お好きな時に使っていただいて結構です。
また、始める準備が整いましたら事前にお知らせしますので、どうぞよろしくお願いいたします。

6月2日（木）の献立

沢山のお客さまにマイバッグ運動へのご協力をいただいております。
ありがとうございます！
これからもどうぞよろしくお願いいたします。

本日は、ひじきゴボウご飯です。
希少で高価な国産芽ひじきと新ゴボウを合わせた炊き込みご飯です。

ひじきとゴボウといえば特に食物繊維が豊富です。
現代人に不足がちな栄養素に食物繊維があります。
元来、農耕民族の日本人にとって豊富に摂れていた食物繊維。
しかし食品の欧米化によって次第に失われて行きました。

当店のお弁当は野菜が多く食物繊維が豊富です。
また黄金出汁をはじめ、カルシウムも摂れます。
高野豆腐や油揚げもよく使いますから良質なタンパク質も摂取できます。
肉類は使いませんが、意外に栄養満点です！

本日のひじきと新ゴボウは熊本産です。
戻したひじきと削ったゴボウ、きざんだ油揚げを入れて黄金出汁で炊飯します。

最強の食物繊維ご飯。
特に便秘気味な方には効果的なお昼です。

◆おかず◆　阿波レンコンの天ぷら　ナスと油揚げの煮浸し　リーフレタスのスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　550円

【本日はサービス券の発行日です】

6月1日（水）の献立

ブログの更新が遅れてしまいます。
以前は前日の夜に更新していたのですが、最近は当日の朝にすることが多いです。
理由は当日になって献立を変更した時への措置です。
当日入荷しなかったり詰み忘れ等、時々ありまして。
尚、店頭に限り翌日のご飯は黒板に書いております。

本日は、甘栗ご飯です。
有機栽培の天津甘栗を使った人気のご飯です。

甘栗は砂糖やシロップで甘味をつけていると勘違いされますが、実は栗本来の自然の甘さです。
よく実が締まってコクがあり、おやつにも最適です。

昔の当店は秋の和栗のご飯も炊いていました。
しかし丹波の銀寄栗を安く卸してくれる業者が倒産し、それ以来 甘栗を使うようになりました。
甘栗の良い点は通年楽しめることですかね。

甘栗の皮をむき、食べやすく切ります。
天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩のみで炊飯します。
栗の甘味と天塩のしょっぱさが本当に良く合います。

円安にも負けずに勉強価格でご提供。
ホクホクとした甘栗ご飯は老若男女に人気です！

◆おかず◆　モロッコインゲンの天ぷら　京都春キャベツとちくわ煮　名水もやしのゴマ和え

◎税込勉強価格　550円

5月31日（火）の献立

連日ニュースで取り上げられる値上げラッシュ。
6月、7月にも値上げにストップがかかりません。
当店でも連日のようにメーカーから値上げの書面が届きます。
我々末端の立場の者はメーカーや卸のようにそのまま値上げもできません。
本当に辛い状況でして、少しでも安く仕入れる以外に方法がありません。

本日は、鰹ご飯です。
早春に黒潮に乗って北上する初鰹もそろそろ終わりを迎えます。
そのまま北上し、三陸沖でUターンして今度は秋に下る戻り鰹まで入荷はないかと思います。

鰹は美味しい魚です。
鮮度の良いものは決して生臭くはありません。
更に当店の場合は血合いも丁寧に取り除きますので、美味しく召し上がっていただけます。
ただ血合いが好きなお客さまから時々お叱りを受けますが。笑

鰹を上身にし、皮と血合いを取り除いて食べやすく身をほぐします。
黄金出汁を調味し、生姜をきかせて炊飯します。
上がりに浅葱をパラリ…

回遊魚の鰹はDHAやEPAがたっぷり！
鰹の美味しさを再認識される本日のご飯です。

◆おかず◆　水菜の煮浸し　白ネギの卵とじ　ねじりコンニャクの田楽

◎税込勉強価格　550円