8月25日（木）の献立

夜、帰宅後に毎日行く愛犬との散歩。
山手の我が家は初秋の爽やかな風が吹いて、ついつい長歩きしてしまいます。
いつの間にか鳴き出した秋の虫の音も耳に心地よく感じます。

本日は、長芋ご飯です。
あの長芋も当店ではご飯にします。

長芋は生食される方が多いでしょうか。
すってトロロに、きざんで短冊に…
居酒屋さんでもよく注文する方がいらっしゃるかと。

実は長芋は加熱しても美味しく、炊けばほっこりとした食感になります。
他の芋類のようにホクホクして、美味しいものです。

黄金出汁を薄味に調味し、サイコロに切った長芋ときざんだ油揚げを入れて炊飯します。

長芋は生ならシャッキリ、加熱すればホッコリ。
炊き込みご飯はその中間の歯ごたえを目指します。

甘くない芋類で生食も可能な長芋。
地味ですが人気があります。

◆おかず◆　ゴーヤーのカレー天ぷら　チンゲン菜とがんも煮　名水もやしと人参のゴマ和え

◎税込サービス価格　550円

8月24日（水）の献立

本日は、グリーンアスパラガスご飯です。
アスパラを生産する産地は多く、輸入物も含めて通年出回ります。
しかし旬と言えるのは、産地にもよりますが春から夏になります。

黄金出汁を薄味に調味し、サッと加熱したアスパラで炊飯します。
バターでコクも与えましょう！

爽やかなグリーンアスパラガスご飯。
もちろんアスパラの食感もご馳走ですから、そちらも生かしたいと思います。

◆おかず◆　ナスの衣揚げ　白菜とツナの煮浸し　トマスパ

◎税込サービス価格　550円

8月22日（月）の献立

暦の上では秋とはいえ、まだまだ残暑厳しい日が続きます。
私の地元ではツクツクボウシが鳴き始め、トンボの数も増えたように感じます。
そろそろ秋の虫も鳴き出す頃で、秋は確実に近づいています。

本日は、シラスご飯です。
瀬戸内のシラスをたっぷりと使った炊き込みご飯です。

シラスとは主にイワシの稚魚ですが、サッと湯がいて釜揚げにされたものがシラス、更に天日で干したものはチリメンジャコになります。
稀にシラス干しといったものもありますが、これは中間くらいですかね。

釜揚げは柔らかく、より生に近い状態です。
シラスをご飯に敷きつめて、大葉や浅葱を散らしてかき込めば至福の味わいです。

当店では黄金出汁に生姜をきかせて調味し、シラスと油揚げを入れてシラスご飯に。

良質なタンパク質やカルシウム、各種ビタミンなど沢山の栄養素が含まれています。
黄金出汁と相まって、美味しくて栄養満点な炊き込みご飯です。

◆おかず◆　万願寺の天ぷら　高野豆腐の含め煮　さつま芋の小倉和え

◎税込サービス価格　560円

8月23日（火）の献立

今日は二十四節気の一つで処暑。
暑さの峠を越した頃とされます。
確かに朝晩は幾分過ごしやすくなってきました。
暑さももう少しの辛抱ですね。

本日は、ザーサイご飯です。
久方ぶりにザーサイを仕入れました。
おかげさまでデビュー以来人気のザーサイご飯です。

ザーサイを一躍有名にしたのは桃屋さんの瓶詰めでしょうか？
ご飯に乗せたり、酒の肴にしたりと、お好きな方も多いようです。
炊き込みご飯にしても美味しいのでは？と、作ってみると大好評！
確かにクセになる味です。

黄金出汁を調味し、味付けしてきざんだザーサイと油揚げを使います。
ゴマ油が香り何とも食欲が増します。
まだご賞味いただいてない方はぜひ一度お試しください。

◆おかず◆　大阪名物 紅生姜の天ぷら　カリフラワーの卵とじ　リーフレタスのスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　550円

8月19日（金）の献立

本日は、太刀魚ご飯です。
久方ぶりに瀬戸内から太刀魚が入荷しました。
夏の太刀魚は特に美味で、白身の高級魚になります。

まるで刀のように長く銀色に輝く魚。
幅はありますが厚みは薄く独特の形をしています。
身はしっかりとしており、鮮度が良ければお刺身に。
特に塩焼きが秀逸で、この魚でしか味わえないものがあります。

太刀魚は小骨が多いので、まず三枚に下ろします。
それから香ばしく素焼きにし、黄金出汁で炊飯します。

身は香ばしくしっとりとした油があります。
今回は贅沢に20匹を使用。
中々できない太刀魚ですから、ぜひご賞味ください。

◆おかず◆　お麩の卵とじ　小松菜と油揚げの煮浸し　五目ひじき

◎税込勉強価格　570円