3月26日（金）の献立

本日は、初鰹ご飯です。
カツオの旬は春と秋。
春に黒潮に乗って北上し、秋には再び南下します。
秋の戻り鰹の方が脂はのりますが、私は初鰹が好みです。

鮮やかな赤身は甘味があり、皮ごと炙ったタタキはご馳走です。
当店ではタタキにして身をほぐし、生姜をきかせた黄金出汁で炊飯します。

春を代表する初鰹ご飯。
鰹節と浅葱をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 炊合せ（春大根・春人参・ねじり蒟蒻・がんもどき）　ほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　540円

3月25日（木）の献立

本日は、黒枝豆ご飯です。
はて、枝豆？と思われるでしょうが、黒大豆の枝豆は晩秋のものです。
今回は最終の枝豆を冷凍保存したもので、訳あって今になりました。

「新丹波黒」という品種で黒豆の枝豆です。
粒が大きく甘味があります。
ただ今回は、黄金出汁に醤油味で炊き込む枝豆ご飯です。
旬の時期には塩味で炊きますので、珍しい枝豆ご飯になります。

莢から出した黒豆の更に薄皮を剥き、二つに割ります。
これがなかなか面倒な作業でして、大抵は残業になります。

黄金出汁に醤油と味醂、酒を入れ、枝豆を入れて炊飯します。

枝豆を醤油で煮る料理に当座煮があります。
当座とは日持ちがするという意味ですが、醤油で煮ても美味しいものです。
一味変わった枝豆ご飯はいかがでしょうか？

◆おかず◆ 栗南瓜の天ぷら　白菜とツナの煮浸し　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

3月24日（水）の献立

本日は、里芋ご飯です。
黄金出汁を薄味に調味し、食べやすく切った里芋と油揚げを入れて炊飯します。
上がりに黒ゴマをパラリ…

ネットリほっこりとした里芋ご飯。
ご飯との相性もバツグンです！

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　ナスとがんも煮　サラダ菜とツナのサラダ

◎税込サービス価格　540円

3月23日（火）の献立

本日は、ひじきと油揚げのご飯です。
たっぷりの水で戻した芽ひじきときざんだ油揚げを炊き込んだご飯です。

ひじきは栄養満点の健康食品です。
カルシウムは牛乳の約12倍。
食物繊維はごぼうの約7倍。
マグネシウムはアーモンドの約2倍もあります。

ひじき、高野豆腐、切干大根など、当店でよく使う乾物は生より栄養があり風味も増します。

◆おかず◆ ブロッコリーの天ぷら　カレーキャベツ　名水もやしのゴマ和え

◎税込サービス価格　540円

3月22日（月）の献立

本日は、新子ご飯です。
新子とは魚類の稚魚の総称ですが、春の新子といえばイカナゴを指します。

早春を告げる瀬戸内のイカナゴ漁。
近年は大不漁で価格も高騰。
釘煮で有名なイカナゴも、今は庶民の味ではなくなっています。
流通する期間も短いのですが、当店では何とか一年に一度は仕入れています。

やはり小さくなければ新子とはいえません。
しかしイカナゴは大きくなるのも早く、一週遅れるとかなり大きくなります。
大きくなると、あのカマスゴと呼ばれるほどの大きさになります。

黄金出汁を調味し、新子と油揚げを入れて炊飯します。
年に一度のイカナゴご飯。
春の瀬戸内の幸をぜひご賞味ください。

◆おかず◆ 白ネギの衣揚げ　水菜のハリハリ煮　高野豆腐の含め煮

◎税込ビックリ価格　550円