8月6日（金）の献立

本日は、銀鱈（ぎんだら）ご飯です。
タラとは付きますが、真鱈や介党鱈とは全く違う魚です。

しかしこの銀鱈、かなりの高級魚です。
よく目にするのは西京漬けでしょうか。
即ち白味噌に漬けたものです。

この魚は身は柔らかく脂が乗り、トロッとした極上の旨味。
進物用にされたものは5切で五千円ほどもします。

当店では初めて仕入れた食材ですが、おそらく色々な意味で二度とないかと思います。

銀鱈を切り身にし、軽く塩をします。
幽庵地（酒、ミリン、醤油を合わせたもの）に漬けた後に香ばしく焼きます。
更に身を粗くほぐし、黄金出汁で炊飯します。

炊き込みご飯にするのは稀な魚でしょうが、かなり贅沢なご飯です。

◆おかず◆　五目ひじき　レタスのスパゲティサラダ　オクラのおかか和え

◎税込出血価格　560円