7月22日（水）の献立

本日は、マグロのカマのご飯です。
数百キロはある大型のマグロのカマを使った変わりマグロご飯です。

骨つきのままのカマを旨煮にします。
コトコト煮込んでしっかりと味付けし、骨を取り除きます。
身をほぐして黄金出汁で炊飯します。



マグロの旨味を根こそぎ取り出しました。
豊かな旨みを存分にご堪能ください。

◆おかず◆  米ナスの衣揚げ　高野豆腐の含め煮　トマスパ

◎税込サービス価格　540円

7月21日（火）の献立

本日は、鰻ご飯です。
今日は土用の丑の日ということで鰻にしましたが、昨今は鰻も高価になり、必ず食べるというものではなくなりました。

鰻といえば重や丼ですが、当店ではもちろん炊き込みご飯にします。
黄金出汁をベースに調味し、鰻は食べやすく、ご飯に馴染むようにカットしたまむし風です。

当店の鰻ご飯で暑い夏を乗り切りましょう！

◆おかず◆  お麩の卵とじ　サツマイモの甘露煮　名水もやしのゴマ和え

◎税込出血価格　560円

7月20日（月）の献立

本日は、アサリとワカメのご飯です。
むき身にしたアサリとワカメを使った磯の香り満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆  エリンギの天ぷら　夏大根の田楽　五目ひじき

◎税込サービス価格　530円

料理教室

7月18日（土）は料理教室の日でした。
久方ぶりの教室は、新型コロナウイルス の影響で開催が危ぶまれましたが無事に終えることができました。

今回は旭松食品さんと揖保乃糸さんから協賛をいただいた教室となりました。

本日の献立は、高野豆腐の冷し揚げ浸し。
アジのおから和え。
サラダそうめん。
高野豆腐と貝ひもの炊き込みご飯の四品です。



当店でも常備している高野豆腐。
実は旭松食品さんのものを使用しています。
柔らかくふっくらと炊けるのが私のお気に入りです。

今回はこの高野豆腐と新商品のおからパウダーを使ったメニュー。
まずは当店でも人気の揚げ浸し。
カボチャ、ナス、オクラ、ヤングコーン、パプリカ、万願寺など、たくさんの夏野菜と共に冷し揚げ浸しとしました。

通常は煮含めることが多い高野豆腐も、揚げてから漬け込む揚げ浸しは食感も楽しい調理法です。
噛みしめる度にジワっと旨みが溢れ出します。

続きましてはアジのおから和え。
通常このメニューはおからを炒ったもので和えるのですが、今回はおからパウダーで作ってみました。

まず新鮮な真アジ（平鯵）を3枚におろして酢締めにします。
できたら小骨をとり、皮をむいておからパウダーで和えます。
少し変わったおつな一品。
皆さまにもお気に入りいただけました。

次は高野豆腐と貝ひもの炊き込みご飯です。
当店でも人気の貝ひもに高野豆腐を入れた初の試みです。

食べやすく切った貝ひもに、戻してサイコロに切った高野豆腐、油揚げとニンジンを入れて炊き込みました。
風味豊かな貝ひもと出汁の香りが生きた炊き込みご飯。
高野豆腐もその旨みを吸って、食べごたえのあるご飯になりました。

最後にサラダそうめん。
当店でも人気のサラダ。
よくお客さまにも作り方をたずねられます。

いつもはパスタで作りますが、今回は揖保乃糸のそうめんを使いました。

サッと茹でたそうめんにサラダほうれん草、短冊に切ったニンジン、スライスしたタマネギを使用。
お味はいつもの当店の味つけです。

意外にサラダでも美味しいそうめん。
目先を変えて作ってみるのもいかがでしょうか。

以上、今回はご参加になった方には実際に作っていただけなかったのが残念でしたが、大変有意義な時間を過ごすことができました。

ご協賛いただいたメーカーさま、スタッフの方々、教室にご参加いただいた皆さま、大変楽しい時間をいただきありがとうございました。

7月17日（金）の献立

本日は、干し椎茸ご飯です。
年明けに一度やりましたので、約半年ぶりのご飯です。

天日で干した椎茸は高級品です。
特に国産のものは中国産の5倍ほどはします。
ですからめったにできませんが、今回は不揃いのものを安くしていただけました。

干し椎茸はゆっくり戻すと本来の美味しさになります。
ですから急いで戻してはいけません。
冷蔵庫で冷やしながら、2、3日かけてゆっくり戻すと本来の香りと弾力がよみがえります。

戻した椎茸の石突きを切り、傘の部分はスライスします。
干し椎茸は味が染みにくいので、一度煮て下味をつけます。
黄金出汁に椎茸の戻し汁をブレンドし、スライスした椎茸と油揚げを入れて炊飯します。

同じ椎茸でも干したものはやはりひと味違います。
貴重な椎茸ご飯をぜひご賞味下さい。

◆おかず◆  竹輪の磯辺揚げ　えびす南瓜煮　コンニャクの田楽

◎税込ビックリ価格　540円