10月17日（金）の献立

お米が新米になりました。
昨年より豊作なのに、なぜか大幅な値上がりです。(＞＜)
これは進次郎米と流通経路に問題があるようですが、本当になんとかして欲しいものです。
当店も値上げはしたくないのですが、仕入れ値の高騰がハンパなくどうにもなりませんし。
本当に申し訳なく思います。

本日は、イカ軟骨を使ったご飯です。
以前に食べたお客さまからのリクエストでして、恐らく今回が最後になります。

味付けはチャンジャ風。
チャンジャとは韓国で言う魚のキムチで、唐辛子を使ったピリ辛味。
本来はタラの内蔵を使いますが、今回はイカの軟骨で。
万人受けするよう激辛ではなく、食べやすく味付けします。

イカの軟骨は胴と足の付け根の部分にある柔らかい骨で珍味です。

居酒屋さんでも有名な軟骨はコリコリとした食感がいいですね！

黄金出汁で炊いたチャンジャ風のご飯は病みつきの味です！

◆おかず◆ カレーキャベツ　切干大根の五目煮　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　630円

10月16日（木）の献立

ご来店になるお客さまが今日は暑いですねぇ…と口々に。
でも心配ご無用。
来週からは長袖が必要になるくらい気温が下がるようです。
本格的な秋到来！
というか、一気に冬にならないようにお願いしたいものです。

本日は、五目ヒジキとキノコご飯です。
天草（熊本県）のひじきと信州きのこを使った味わい深いご飯です。

ひじきは食物繊維がゴボウの7倍、カルシウムは牛乳の12倍、マグネシウムはアーモンドの2倍もあります。
きのこもまた食物繊維が豊富で低カロリーな食品です。

食物繊維はお腹の調子を整え、便秘の改善に効果的。
また、カルシウムは骨や歯を丈夫にします。
マグネシウムは心臓や血管を正常に保つ必須ミネラルです。
以上のように本日も大変健康的なメニューです。

ひじきは半分を具材と共に佃煮にしてしっかりとした味付けにします。
残りは黄金出汁で通常の炊き込みご飯に…

味、栄養ともに大変優れた本日のご飯です。

◆おかず◆ 秋ナスの衣揚　大根とコンニャク煮　長ネギとお麩の卵とじ

◎税込勉強価格　630円

【本日はサービス券の発行日です♪】

10月15日（水）の献立

昨日も早々の完売でお断りしたお客さまには大変ご迷惑をおかけしました。
毎日しっかり作るのですが、曜日や献立によっては足らない日もございます。
もしお決まりでしたらお電話やファックスでのご注文も承ります。
夕方5時頃まではお取り置きもできますので、どうぞよろしくお願い致します。m(_ _)m

本日は、枝豆茶飯です。
静岡から届いた秋の新茶（蔵出し茶）と枝豆を合わせた香り良いご飯です。

お茶が高騰しています。
要因は色々ありますが、国内外での抹茶ブーム、生産者の減少、ペットボトル向けの茶飲料の不足、夏季の高温小雨の影響などです。

当店での茶飯は年に一、二度。
大抵は新茶の時期に献立に上がります。

大鍋でお茶を煮出し、枝豆と共に炊飯します。
アクセントに山形の秘伝豆（青大豆）も煎って入れましょう！

秋とはいえまだまだ日中は暑さが残ります。
爽やかな枝豆茶飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ ゴーヤーのカレー天ぷら　冬瓜と油揚の旨煮　名水モヤシの卵とじ

◎税込勉強価格　630円

10月14日（火）の献立

そろそろポン酢の仕込みをしようと思うのですが、いやはや焦ります。
原料の柑橘類が夏の猛暑で今年も不作…

しかも上がり幅が尋常ではなく、許容の範囲を超えています。

ポン酢も毎年値上げをお願いしてまして、お客様には申し訳なく思う次第です。
少しでも安く販売したい思いはありますが、品質を落とすことはできません。
やはり天然果汁100%で無添加の醤油、本ミリン、天然真昆布や鰹節など妥協はいたしません。
まだ価格は確定しませんが今年もこだわりのポン酢をお届けしたいと思います。

本日は、鮭明太子ご飯です。
ほぐした鮭の身と粒状にした明太子を和えて炊き込みます。

今年のサンマは豊漁で有難いのですが、秋鮭は記録的な不漁です。
特にアザラシによる被害で昨年の2倍ほどに高騰しています。
なんでも網に入った鮭の頭をアザラシが食べるそうです。
死んだ鮭は商品価値がなく被害は甚大です。
毎年おせちにイクラを入れますが、イクラも恐ろしく高くなりそうです。

話がそれましたが、鮭と明太子は相性◎
相乗効果で旨みも満点な人気のご飯です。

◆おかず◆ 高野豆腐　えびす南瓜の含め煮　キュウリとワカメのゴマ和え

◎税込勉強価格　630円

10月10日（金）の献立

先の選挙で参政党が掲げた日本人ファースト。
特に最近感じるのがオーバーツーリズムの問題です。
先日も数年ぶりに訪れた黒門市場を見て驚愕しました。
道頓堀界隈や心斎橋などの現状も把握してましたので、想像通りといえばそうなのですが…
また京都の錦市場もしかりで、外国人に席巻されて日本人の居場所がありません。
京都人の方からも、あそこはもう昔の市場ではなく、日本人が行くところではありませんよと言われる始末。
当店の周りでもそれは感じていますが、コロナ禍が懐かしくなる現状です。
国が進めたインバウンド需要も恩恵があるのは一部の者だけではないでしょうか。
以前のような住み良い日本になる為に何か政策が必要かと思いますが、そう考えるのは少数派なのでしょうか？

本日は、ビビンバご飯です。
韓国料理を代表するビビンバは混ぜご飯という意味合いがあります。

大豆モヤシを中心に山菜や根菜を漬け込んだビビンバを黄金出汁で炊飯します。
漬け汁ごと炊き込みますので奥深い味わいに。
食感もまた楽しめる本日のご飯です。

◆おかず◆ 秋ナスの揚げ浸し　玉ねぎと油揚げの卵とじ　サニーレタスとスパゲティのサラダ

◎税込勉強価格　630円