10月24日（木）の献立

本日は、太刀魚ご飯です。
久方ぶりに紀州の太刀魚が入荷しました。
焼き魚にすれば一二を争うほど美味な魚で、お好きな方も多いかと思います。

しっとりとした白身で上品な高級魚です。
長く銀色に輝く魚体はその名の通り太刀のようです。
しかし油のりは良く非常に香ばしい。
人気があるのもうなずけます。

この太刀魚。
スーパーでは切り身で並びますが、魚屋さんに行けば1匹丸ごと見ることもできます。
大抵は口先を落としてあります。
口が尖って歯が鋭いので、触れば切れてしまいます。
私も過去に指を切ったことがありますが、ナイフのようにスパッと切れます。

太刀魚を3枚に下ろして香ばしく焼きます。
そのまま焼くと小骨が多いので、相当手間がかかります。

黄金出汁に生姜をきかせ、焼いた太刀魚ときざんだ油揚げを入れて炊飯します。
上がりに浅葱をパラリ…

ご飯にしてももちろん美味！
滅多にできない太刀魚ご飯です。

◆おかず◆ 水菜とちくわ煮　コンニャクおかか和え　さつまいも（紅はるか）の甘露煮

◎税込勉強価格　590円