10月9日（木）の献立

申し遅れましたが昨日は当店の開業日でした。
早いもので丸18年が過ぎました。
これもひとえに日々ご来店いただくお客さまのおかげと感謝しております。
19年目に突入しましたが、気持ちも新たに頑張る所存です。

非常にやりにくい世の中ですが、これからも皆さまに喜ばれるお弁当作りができればと思っております。

どうぞこれからもご贔屓によろしくお願いいたします。

本日は、大根めしです。
これも秋から冬の限定メニューです。

大根も今高いですよね。
1本300円くらいしますか？
大根が高いので千切り大根も高騰しました。
本当にやりにくい世の中です。

大根めしは葉と身（正確には根と茎）を使いますので、葉付きで出回る時の限定メニューになります。

一度フライパンで香ばしく炒めた後に黄金出汁で炊き込みます。
炒めるのは少量のバターとゴマ油を使いコクを出します。

大根の葉と身から出る旨みが醤油と合わさって香ばしく、なんともそそられます。
季節の味覚の大根めしをどうぞお召し上がり下さい。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚　サツマイモ（紅はるか）の小倉煮　名水モヤシのゴマ和え

◎税込勉強価格　630円

【本日はサービス券の発行日です♪】

10月8日（水）の献立

市場に行くと秋の味覚に目移りします。
先日も国産松茸が出始めましたが、今年はかなり高値です。
毎年恒例の当店の国産松茸ご飯は少々厳しいかも知れません。
ただシーズンはもう少し続きますので、チャンスを伺いたいと思っています。

本日は、零余子ご飯です。
シーズン初登場のムカゴも秋を代表する味覚です。
当たり前かも知れませんが、ムカゴも高価になりました。

このご飯も当店ならではで、なかなか出会えないかと思います。
ムカゴとは山芋の球芽です。
山芋の木の枝の間になり、大きさは大人の薬指から親指くらいでしょうか。
大きな物は揚げたり焼いたり煮たり…
小さな物はご飯にします。
お味は立派に山芋で、少し粘りがあり秋を満喫できます。
お客さまの間でも、当店で初めて知ったとか、これが一番好きなメニューですと仰る方もいます。

今回も天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩で炊飯します。
滋養強壮によく、疲労回復や老化予防に効果的。
食べてもホクホクとして独特の旨みがあります。

待ってました！という方も、初めて食べるという方も、どうぞご賞味くださいませ。

◆おかず◆ えびす南瓜の天ぷら　小松菜とがんも煮　五目ひじき

◎税込勉強価格　630円

10月7日（火）の献立

昨日の帰り道、地元のデパ地下に寄ると和菓子屋さんの前に行列が…
ちょっと覗くとお月見団子です♪
ああなるほど、今日は中秋の名月（旧暦の8月15日）かと思わず納得。
しかし私は隣の阪神のイカ焼きを買いました。苦笑
でも昨夜は雲も少なく満月が綺麗でしたね！

本日は、甘栗ご飯です。
市場では和栗が並びます。
熊本の利平や丹波の銀寄などのブランド栗。
あとは茨城や愛媛も出荷量が多いですね。
それから最後に出てくる山口の岸根栗は驚くほど巨大です。
でも栗も高価ですよね。
甘露煮や渋皮煮の瓶詰めが高いのもうなずけます。

当店では今は甘栗を使用していますが、当初は和栗を使っていました。
丹波の銀寄を安くしてくれるお店があったのですが、店長が他界して廃業されました。
物価高ですが廃業する業者もあり、ますます仕入れに苦労しています。

皮を剥いた甘栗を食べやすく切ります。
今回は天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩で炊飯します。

栗の自然の甘さとコク、白米（きぬむすめ）の美味しさは食欲が増しますね！

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　長ネギと油揚げの五目煮　切干大根の五目煮

◎税込勉強価格　640円

10月6日（月）の献立

ようやく秋らしい季節になりました。
真夏の猛暑では減少傾向にあったお客さまも、今は順調に回復しています。
遅い時間ですとお断りする場合もありますので、お決まりでしたらご予約をお願いいたします。
尚、ご予約のお電話は11時までにお願いいたします。

本日は、白魚ご飯です。
シーズン初の白魚は霞ヶ浦（茨城）から入荷です。

霞ヶ浦のダイヤモンドと言われる白魚は白く透き通るほど綺麗です。
魚体は4㎝ほどですが、これから冬にかけてグングン大きくなります。

小さいながらも高級魚の白魚。
そのまま刺身はもちろん、佃煮や天ぷら、卵とじなど色々な料理に活用できます。

白魚をサッと洗い、刻んだ油揚げと共に生姜をきかせた黄金出汁で炊飯します。

白魚を見ると秋の到来を感じますね。

◆おかず◆ 高野豆腐の卵とじ　大根の田楽　レタスとスパゲティのサラダ

◎税込勉強価格　640円

10月3日（金）の献立

市場では生の落花生が並びますが、そろそろ終わりでしょうか？
私は落花生が大好きで毎日食べています。
大抵は薄皮付きの素焼きのものを。
たまにハニーピーナツやバタピーも食します。
食物繊維やマグネシウムが豊富で毎日食べても良いのですが、1日20〜30粒ほどが適量なのだとか。
まあ私はいささか食べすぎでしょうか？笑
実は過去に生落花生でご飯を炊いたことがあります。
しかし落花生のご飯など想像がつかないのか、沢山残ってしまいました。
私は美味しいと思ったのですが、それ以来やってません。
他には先にお話した新生姜や銀杏など、仕込みが大変な割に人気がないものはボツになります…汗
少し変わったメニューでも、ぜひ一度食べてみて下さいね！

本日は、ミックスきのこご飯です。
今回はブラウンマッシュルームと大粒のブナシメジを使ったちょっと贅沢なご飯です。

シメジは粗くちぎります。
マッシュルームはサッと洗って厚めにスライスします。
黄金出汁を調味し、きのこと刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

サラダで食せる数少ないきのこのマッシュルーム。
食物繊維が豊富で低カロリー！
グルタミン酸が豊富で非常によいダシが出ます。
ただ、安く買える機会が少ないのがたまにキズ。
味わい深いミックスきのこをどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ レンコン天ぷら　カレーキャベツ　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　630円