1月15日（水）の献立

1月ももう半ばです。
月日の流れは本当に早いですね。

本日は、菜の花ご飯です。
早春を告げる菜の花は地元大阪産です。

この時期買うのは種先菜。
菜の花の先の柔らかい部分です。

たくさんの菜の花を黄金出汁で炊飯します。
春の香り満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　阿波レンコンの天ぷら　春キャベツと竹輪煮　コンニャクと金時人参の田楽

◎税込サービス価格　540円

1月14日（火）の献立

本日は、シシャモの卵とキクラゲご飯です。
プチプチとしたシシャモの卵にコリコリとしたキクラゲが美味しい珍味を使ったご飯です。

ベースの黄金出汁に爽やかなシソの実がアクセント！
当店オリジナルのまた食べたくなるご飯です。

◆おかず◆　高野豆腐の卵とじ　白菜とツナの煮浸し　大学いも

◎税込サービス価格　530円

1月10日（金）の献立

今日は本えびす。
商売の神様えべっさんには毎年欠かさず参ります。
昔は今宮さんに行ってましたが今は池田の呉服さん。
商売繁盛を祈りに行きます。

本日は、白子（シラス）ご飯です。
淡路のシラスを使います。

シラスはイワシの稚魚になります。
しかしここ数年、例にもれず不漁です。
何もかも上向いた話がなく悲しくなってしまいます。

しかしそれらの原因は大抵人間が関与しています。
先のオーストラリアの森林火災では沢山の動植物が犠牲になりました。
地球温暖化が叫ばれていますが、他人事ではありません。
一人一人が何かを始める‥‥
もちろん私も始めています。

シラスは小魚ですが、一匹丸ごと食しますので栄養満点です。
特にカルシウムがたっぷり摂れます。
魚の栄養は積極的に摂りたいものですね。

黄金出汁でたっぷりのシラスを炊飯する本日のご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　お麩の卵とじ　小松菜と油揚げの煮浸し　風呂吹き大根

◎税込サービス価格　530円

1月9日（木）の献立

本日は、干し椎茸（シイタケ）ご飯です。
今回は最初で最後になる幻の椎茸ご飯です。

今回使用の椎茸は、巨大な原木椎茸を干したものです。
小ぶりな冬菇（ドンコ）ではなく、少し開いた香りの強い香信（コウシン）です。

実は年末におせち用に仕入れたもので、予定よりも多く買いましたのでご飯に‥‥
お値段は松茸並みで、とてもお弁当に使えるものではありません。

椎茸を冷蔵庫で2日かけて戻します。
一度じっくり薄味で旨煮にし、黄金出汁で炊飯します。

その歯ざわりと旨みはやはり別格です。
究極の椎茸ご飯をびっくり価格でご提供いたします。

◆おかず◆　竹輪のカレー揚げ　太モヤシのゴマ和え　サツマイモ（えい太くん）の自家製レモン煮

◎税込出血価格　550円

1月8日（水）の献立

本日は、寒鯖（カンサバ）ご飯です。
海水の温度が下がり、今最高に脂がのって美味な鯖。
千葉の真鯖を使います。

青背の魚は魚臭い印象があります。
しかし適度に脂があり、旨みのある青背魚は美味しいものです。
アジ、サバ、サンマ、イワシ...など、大衆魚と言われたのも今は昔。
昨今は高級魚と言えるのではないでしょうか。

鯖を香ばしく焼き、身をほぐして旨みを抽出します。
これがサバ？と言うほど洗練された当店の鯖ご飯。
これは旨い！とおっしゃること請け合いです。

◆おかず◆　切干大根の五目煮　白ネギの卵とじ　サラダブロッコリー

◎税込勉強価格　540円