9月25日（木）の献立

このところ、おせちのご予約やお問い合わせをいただきます。
当店も正式にお受けしたいのですが、価格のことで頭を痛めています。
高価なものですから少しでもお安くしたいのですが、採算度外視という訳にもいきませんし…
問屋ともしょっちゅう話をするのですが、この年末も更なる原材料の高騰が予想されています。
そろそろ重箱の発注もありますし、今月中には決定したいと思いますので今暫くお待ち下さい。

本日は、揚げゴボウご飯です。
久方ぶりのゴボウですが、なかなか人気のメニューです。

揚げた香ばしさが良いのか、はたまたゴボウの食感が良いのでしょうか？
確かにゴボウは炊き込みご飯ではよく使われます。
ゴボウの食感はアクセントになりますし、何より抜群の風味があります。
ご飯はもちろん、煮物等にも欠かせない名脇役（今回は主役ですが）です。

薄衣で唐揚げにしたゴボウを食べやすく切ります。
黄金出汁を調味し、ゴボウと刻んだ油揚げを入れて炊飯します。

ゴボウは特に食物繊維が豊富で腸内環境を整え、特に便秘の方には効果的な食品です。
また大腸がんの予防にも適しています。
他にも抗酸化作用のあるポリフェノールは老化防止や動脈硬化を予防します。
ビタミン、ミネラル、カリウム、リン、マグネシウム、亜鉛、鉄なども含まれる毎日でも摂りたい健康食品です。

◆おかず◆ 五目ひじき　キャベツとツナのサラダ　玉ねぎと油揚の卵とじ

◎税込勉強価格　620円

【本日はサービス券の発行日です♪】

9月24日（水）の献立

市場では和栗が並んでいます。
最初は茨城からで、次いで愛媛や丹波が出てきています。
私も最近栗づいていまして、先日はア・テール（大阪府池田市）のモンブランを。
で昨日はドゥブルベ ボレロ（滋賀県）のマロンパイを賞味しました。
どちらも流石は実力派フランス菓子屋さん。
本当に美味しくて大いに楽しめました。
どちらの商品も季節限定ですから、興味のある方はお急ぎ下さい！（笑）
あ、栗きんとんもありましたね！（苦笑）

本日は、秋きのこご飯です。
めっきり秋めいてきた今日この頃。
秋といったらキノコです。

きのこは食物繊維が豊富で低カロリー！
栄養満点で美容と健康によく、毎日でも食べたい食品です。

黄金出汁を調味し、下処理したきのこと油揚げを入れて炊飯します。
複数のきのこをブレンドしますので香り、味 共に奥深い美味しさに…
秋になると食べたくなるミックスきのこご飯です。

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　栗南瓜の含め煮　レタスと豆のイタリアーノサラダ

◎税込勉強価格　620円

9月22日（月）の献立

一気に秋めいてきましたね。
今朝も家を出る時は少し冷やっとしました。
既に献立に上がった秋刀魚や松茸。
果物では柿や極早生みかんが出てきましたから季節の移ろいを実感します。
街ではクリスマスケーキやおせちの予約が始まりましたが気持ちが付いていきません！汗

本日は、チリメン山椒ご飯です。
チリメン山椒はチリメンジャコと実山椒を佃煮にした高級珍味です。

黄金出汁を薄味に調味し、刻んだ油揚げと共に炊飯します。
チリメンジャコの旨みにピリリとした実山椒が味を引き締めます。

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　切干大根の五目煮　キュウリとエリンギのゴマ和え

◎税込勉強価格　630円

9月19日（金）の献立

連日沢山のお客さまにご来店いただき誠に有難うございます。
また、完売でお断りしたお客さまには大変申し訳なく思っております。
遅がけの時間にご来店の方はご予約いただければお取り置きも致します。
どうぞお気軽にお申し付け下さい。

尚、ご予約は11時までとなっておりますので、よろしくお願いいたします。

本日は、戻り鰹ご飯です。
秋の戻り鰹が入荷しましたので、早速メニューに致します。

春の初鰹に秋の戻り鰹。
早春の黒潮に乗って北上する鰹は秋に三陸沖でUターンして再び南下します。
即ち北上するものが初鰹で南下するものが戻り鰹です。
特に戻り鰹は餌をいっぱい食べて大きく丸々と太り、たっぷりと油を蓄えていますからお味は極上。
やはり秋の鰹は美味しいですよね。

5枚下ろしにした上身を食べやすくほぐします。
黄金出汁に酒と生姜をきかせ、刻んだ油揚げと共に炊飯します。

鰹は代表的な回遊魚です。
良質なタンパク質やカルシウム、DHAやEPAが豊富に摂取できます。
特に鉄分と鉄分の吸収を助けるビタミンB12が豊富ですから、貧血に効果的です。

秋に美味しく、栄養満点なカツオご飯をどうぞご賞味ください！

◆おかず◆ カレーキャベツ　高野豆腐の含め煮　レタスとスパゲティのサラダ

◎税込勉強価格　630円

9月18日（木）の献立

今朝の朝食は「とん蝶」でした。
皆さんはご存知ですか？
餅米を使ったおにぎりのようなもので、私は昔から贔屓にしています。
コンビニなどでも買えれば良いのですが、今は阪神百貨店やなんばウォーク、新大阪駅などで購入できます。
バリエーションも色々あって楽しめますよ！
まだご存知ない方はぜひ一度食べてみて下さい。

本日は、加薬ご飯です。
関西で言うかやくご飯は一般的には五目、となるのでしょうか。
要するに色々な具材が入った炊き込みご飯ですが、特にルールはありません。

元は忙しい船場の商人が、仕事の合間におかず無しでパパッと食せるように考えられたかやくご飯。
他には船場汁（鯖のアラと大根の吸い物）などと一緒に食べたのかも知れません。

かやくは各ご家庭で味が異なります。
味付けはもちろん、具材の種類や量までもそれぞれ違います。
ただお店の場合は意外にシンプルな材料になりますかね。

一般家庭でよく使うかしわ（鶏肉）は手早く濃いダシが出ます。
しかし当店ではじっくりと煮出したカツオと昆布の出汁と干し椎茸の戻し汁をブレンドして炊飯します。
具材は干し椎茸、ゴボウ、人参、油揚げなど…
あとコンニャクを入れても良いですね。

よく主婦の方から炊き込みご飯は手間とお金がかかるからあまりやらないと伺います。
そんな時はぜひ当店へお越しいただければ幸いです。

◆おかず◆ 栗南瓜の天ぷら　ゴーヤーのお浸し　名水モヤシの卵とじ

◎税込勉強価格　620円

【本日はサービス券の発行日です♪】