10月15日（火）の献立

本日、白魚ご飯の予定でしたが、ヒジキ五目ご飯に変更させていただきます。
白魚は明日にします。
よろしくお願いいたします。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　冬瓜の田楽　高野豆腐

◎税込サービス価格　530円

10月11日（金）の献立

本日は、帆立貝（ホタテガイ）ご飯です。
陸奥湾（青森）から帆立貝が入荷しました。

当店のホタテご飯は貝を直接炊き込む場合とご飯の上にトッピングする場合があります。
トッピングするとホタテが豪華に見え食べやすいのですが、ホタテを先に食べてしまう方が多く、ご飯だけが残り、炊き込みご飯としては寂しくなってしまいます。

逆に米と一緒に炊き込むと、米と具材が一体化し、最後まで食べやすく、ご飯に旨みも凝縮します。
どちらが良いかはお好みですが、その都度変えてお出ししています。

どちらにしましても人気のご飯。
ホタテは美味しいものですね。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　キュウリとワカメの酢の物　水菜と竹輪の煮浸し

◎税込勉強価格　550円

10月10日（木）の献立

本日は、鯛（タイ）めしです。
過去の当店の鯛めしは真鯛か連子鯛（レンコダイ＝黄鯛）を使いました。
今回は初めて胡椒鯛（コショウダイ）を使います。

通常、鯛と付く魚を使った炊き込みご飯を鯛めしと言います。
しかし昨今の鯛めし（主に駅弁）では鯛を使わない場合が多いようです。

白身の魚を混ぜ合わせたり、ごく少量の鯛を混ぜたり‥‥
大体は甘く味付けしたおぼろ状になったものをご飯に敷き詰めてあります。

鯛めしは長くしていませんが、今回、胡椒鯛を安くしていただきましたので仕入れてみました。
身を一度素焼きにし、黄金出汁で炊飯します。

上品な白身はやはり鯛めし。
美味しい魚ご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　白ネギの卵とじ　コンニャクの田楽　甘酢パプリカ

◎税込出血価格　540円

10月9日（水）の献立

本日は、雑穀豆ご飯です。
北海道の鶴の子大豆と国産の16穀米を使った栄養満点のご飯です。

16穀の内容は、もち玄米、もち赤米、もち黒米、丸麦、はだか麦、胚芽押麦、発芽玄米、もち麦、もちきび、ハト麦、青大豆、もちあわ、黒豆、ひえ、小豆、とうもろこし。

大豆はフライパンで香ばしく煎り、旨みを凝縮します。
噛めば噛むほど甘みがあふれ、大豆の美味しさを再認識します。

本日は黄金出汁は使いません。
天然真昆布からとった昆布出汁に、赤穂の天塩で炊飯します。

シンプルながらも意外に人気の雑穀豆ご飯です。

◆おかず◆　ゴーヤーのカレー天ぷら　大根の旨煮　もやしビーフン

◎税込サービス価格　530円

10月8日（火）の献立

本日は、白子（シラス）ご飯です。
紀州産のシラスが入荷。
シラスとはイワシの稚魚になります。

近年はシラスも不漁で、数ヶ月間入荷のない時期もありました。
しかし安定して仕入れることができる業者さんも開拓し、定期的に献立に上がります。

シラスの美味しい時期は春と秋。
これから出回る秋シラスは大変美味です。

黄金出汁にシラスときざんだ油揚げを入れて炊飯します。
一匹丸ごと食せますので栄養満点、カルシウムがたくさん摂れます。
上がりに浅葱をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆　ベビーコーンの天ぷら　菊菜の卵とじ　カレーキャベツ

◎税込サービス価格　530円